酸味食物

沙果、山楂、泡菜等。它們的酸味是檸檬酸、蘋果酸等有機酸帶來的，這些天然的酸性物質能促進礦物質的吸收，比如鐵等。

同一品種的水果，味道酸的一般維生素C含量更高，維生素也更穩定，更容易保存。酸味能刺激胃酸分泌，提高消化酶的活性。

苦味食物

像檸檬皮、茶葉、黑巧克力等，其中富含各種甙類、萜類物質和多酚類物質，正是它們讓食物變苦。比如檸檬皮和柚子皮中的柚皮甙，茶中的茶多酚，紅酒、巧克力中的多酚，都能預防心臟病，也給食物帶來了一點苦澀的風味。

在衆多苦味食物中，接受度較高的應該是苦瓜。苦瓜具有清熱消暑、養血益氣、補腎健脾、滋肝明目的功效。

另外，苦瓜的維生素C含量很高，具有預防壞血病、保護細胞膜、防止動脈粥樣硬化、提高機體應激能力、保護心臟等作用。

味道衝的食物

比如蘿蔔、大蒜、洋蔥等。這些食物味道很衝，甚至喫完了還會有臭味。這是因爲它們含有硫甙類物質和烯丙基二硫化物。

比如大蒜就是人的“健康衛士”。在喫完這些“衝”的食物後，可喫茶葉、嚼一些花生仁、核桃仁減輕大蒜的味道。