今天就给大家分享一道明目护眼的食物，它就是玉米面。玉米面大家都不陌生，它是由玉米粒研磨而成的，营养非常丰富。玉米面中富含卵磷脂、亚油酸、谷物醇、B族维生素、维生素E、纤维素、胡萝卜素、叶黄素等多种人体需要的营养物质。玉米面中含有的叶黄素有着非常强的抗氧化作用，经常食用可以缓解视力下降，起到明目护眼的效果，同时玉米中含有的胡萝卜素被人体吸收后会转变成维生素A，维生素A是眼睛的重要营养成分，可以缓解眼睛疲劳，同样可以起到明目护眼的作用。另外玉米中的卵磷脂还可以促进大脑发育，提高我们的记忆力，是天然的补脑食材，特别适合孩子食用，我家的大侄子从小学到大学毕业，视力一直都是5.0，就是因为经常吃玉米面。在平常大家都是把玉米面用来煮粥喝，今天给大家分享一道玉米面馒头，做法简单，营养丰富，隔三差五做给孩子吃，明目护眼，孩子眼睛明亮，视力好，下面把详细的做法分享给大家。

玉米面250g、普通面粉250g、酵母粉5g、温水300g

1、准备好所需要的食材，取一个小碗倒入5g的酵母粉，然后再倒入50g的温水（水温不要太高，35度左右即可，如果水温太高，酵母会失去活性），用筷子搅拌至酵母完全融化。

2、提前准备一个大一点的盘，倒入250g的普通面粉和250g的玉米面粉，用筷子搅拌均匀。我这里面粉和玉米面的比例为1:1，如果大家喜欢吃细腻一点的口感，可以适当提高面粉的比例。

3、将搅拌好的酵母粉水倒入盆中，一边倒入一边用筷子不停地搅拌，直到搅拌成絮状，然后用手揉成光滑的面团，盖上保鲜膜，放在温暖的地方发酵至2倍大小，一般1个半小时左右就可以发酵好。不同面粉和玉米面的吸水性是不一样的，大家要根据自己家中食材的实际情况确定温水的用量。

4、将发酵好的面团取出，放在案板上，揉搓5分钟，排出面团中的气体，接着将面团揉搓成长条状，分成大小相同的面剂子，然后揉成馒头的形状，所有的馒头揉好后，放入锅中盖上锅盖，再次醒发20分钟左右。二次醒发这一步大家千万不要忽略，不然蒸出来的馒头非常难看也难吃。

5、馒头醒发20分钟后，开大火把水烧开，然后改成中火继续蒸25分钟左右（蒸的时间不固定，要根据馒头的大小来确定），然后关火，再焖5分钟，就可以出锅了。大家切记关火后一定要再焖5分钟，不然馒头遇冷后容易回缩。