海苔：紫菜烤熟之後質地脆嫩，入口即化，特別是經過調味處理之後，添加了油脂、鹽和其他調料，就搖身變成了特別美味的“海苔”了。海苔濃縮了紫菜當中的各種B族維生素，特別是核黃素和尼克酸的含量十分豐富，還有不少維生素A和維生素E，以及少量的維生素C。

海苔中含有15%左右的礦物質，其中有維持正常生理功能所必需的鉀、鈣、鎂、磷、鐵、鋅、銅、錳等，其中含硒和碘尤其豐富。

海苔的營養價值

1．維生素

海苔中維生素的種類較多，濃縮了紫菜當中的各種B族維生素，特別是核黃素和尼克酸的含量十分豐富，還有不少維生素A和維生素E，以及少量的維生素C。

2．礦物質

海苔中含有15%左右的礦物質，其中有維持正常生理功能所必需的鉀、鈣、鎂、磷、鐵、鋅、銅、錳等，其中含硒和碘尤其豐富。這些礦物質可以幫助人體維持機體的酸鹼平衡，有利於兒童的生長發育，對老年人延緩衰老也有幫助。

3．蛋白質

海苔中的蛋白質含量達27%，且氨基酸組成均衡，人體必需的8種氨基酸含量佔40%，生物效價很高。

4．脂肪

紫菜的脂肪含量相對較低，僅佔總養分的1.1%。在少量脂肪中，不飽和脂肪酸所佔比例非常高，而EPA、DHA等活性脂肪酸所佔比例特別高，對降低血脂、膽固醇、擴張血管、改善循環都有好處。其中含有的牛磺酸也有利於降低血脂和促進神經發育。

然而，考慮到海苔非常輕薄，每天只能喫幾克到十幾克的重量，所以它在提供蛋白質和脂肪方面意義並不很大。相比之下，它提供微量元素的意義更受人們重視。

5．膳食纖維

作爲一種零食，海苔熱量很低，膳食纖維含量卻很高，達22%。

海苔可以怎樣喫？

1．烤海苔片，是上好的零食。

2．喫米飯的時候，配一些切成小片的調味海苔，味道鮮美，增加食慾。

3．調製涼菜和沙拉的時候，加一點海苔絲，可以當作調味品。

4． 拌餡的時候，可以加入海苔，然後製作餃子和包子。