海苔:紫菜烤熟之後質地脆嫩,入口即化,特別是經過調味處理之後,添加了油脂、鹽和其他調料,就搖身變成了特別美味的“海苔”了。海苔濃縮了紫菜當中的各種B族維生素,特別是核黃素和尼克酸的含量十分豐富,還有不少維生素A和維生素E,以及少量的維生素C。

海苔中含有15%左右的礦物質,其中有維持正常生理功能所必需的鉀、鈣、鎂、磷、鐵、鋅、銅、錳等,其中含硒和碘尤其豐富。

海苔的營養價值

1.維生素

海苔中維生素的種類較多,濃縮了紫菜當中的各種B族維生素,特別是核黃素和尼克酸的含量十分豐富,還有不少維生素A和維生素E,以及少量的維生素C。

2.礦物質

海苔中含有15%左右的礦物質,其中有維持正常生理功能所必需的鉀、鈣、鎂、磷、鐵、鋅、銅、錳等,其中含硒和碘尤其豐富。這些礦物質可以幫助人體維持機體的酸鹼平衡,有利於兒童的生長髮育,對老年人延緩衰老也有幫助。

3.蛋白質

海苔中的蛋白質含量達27%,且氨基酸組成均衡,人體必需的8種氨基酸含量佔40%,生物效價很高。

4.脂肪

紫菜的脂肪含量相對較低,僅佔總養分的1.1%。在少量脂肪中,不飽和脂肪酸所佔比例非常高,而EPA、DHA等活性脂肪酸所佔比例特別高,對降低血脂、膽固醇、擴張血管、改善循環都有好處。其中含有的牛磺酸也有利於降低血脂和促進神經發育。

然而,考慮到海苔非常輕薄,每天只能喫幾克到十幾克的重量,所以它在提供蛋白質和脂肪方面意義並不很大。相比之下,它提供微量元素的意義更受人們重視。

5.膳食纖維

作爲一種零食,海苔熱量很低,膳食纖維含量卻很高,達22%。

海苔可以怎樣喫?

1.烤海苔片,是上好的零食。

2.喫米飯的時候,配一些切成小片的調味海苔,味道鮮美,增加食慾。

3.調製涼菜和沙拉的時候,加一點海苔絲,可以當作調味品。

4. 拌餡的時候,可以加入海苔,然後製作餃子和包子。

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