食管癌病人的突出症状是吞咽困难也是食道癌病人在饮食方面的严重问题。大多数食道癌病人的吞咽困难是逐渐发生的并呈进行性加重。开始时病人仅在进干燥食物时有梗噎感逐步加重甚至发展到进软食、半流食都有困难最终出现喝水、进食均完全困难使病人的营养状况越来越差最后导致恶液质。由此可见摄食困难是食道癌病人的一个十分严重的问题。

对于已确诊的早、中期食道癌病人应抓紧时机全面地给病人增加营养给病人含有高蛋白和高维生素的软食或半流食尽可能利用其胃肠道的吸收功能多补充营养使病人有一个较好的身体状况。

为了使化疗能顺利进行在药物治疗的同时应配合丰富的营养食物以提高人体对抗癌药物毒副作用的耐受性。化疗时病人饮食应以高热量、高蛋白为主如鸡、鸭、鱼、虾、瘦肉、鸡蛋等这样才能起到辅助治疗作用。饮食要多样化注意膳食搭配以期各种营养成分相互补充提高机体免疫力。

如有五心烦热、阴虚症状时应食银耳粥或用西洋参0.15克浸泡当茶饮。在经济条件允许情况下可炖服甲鱼汤。烹调要注意色、香、味最好是蒸、煮、炖不吃或少吃烟熏、炸、烤食物少吃腌渍食品不吸烟、不饮酒酒精能使许多致癌物活化使免疫功能降低。化疗病人的主食可根据饮食习惯、口味选食包子、饺子、馄饨、面条等。胃口差的病人可少食多餐。

食道癌与其他肿瘤不同不是纳差而是吞咽困难、不能进食造成机体的消耗所以应尽量多吃一些能进入食道的饮食例如半流食和全流注重半流食和全流的质量不要限制热量要做到营养丰富饭菜细软容易消化和吸收必要时可做匀浆膳要素膳及混合奶等饮食。匀浆饮食是将正常人的饮食去刺和去骨后用高速组织捣碎机搅成糊状所含的营养成份与正常饮食相似但在体外已粉碎极易消化和吸收可避免长期单一的饮食并可预防便秘。