苏州有奥灶面，武汉有热干面，银丝面才是无锡人的味道记忆

说到古镇，我也颇有个小小的古镇情节。读书时就去过一些有名的古镇，西塘、同里。4月里，我和朋友们又去了无锡。在暖融融的天气里，只需穿一件薄薄的外套。大街上的风暖暖的吹过来，树鳞次栉比的绿了，花层层叠叠地开了。

春游，总喜欢在古镇旅游，这次选择惠山古镇。在无锡市中心，能保留这样一个原始的古镇是一种莫大的乐趣。一个古镇，一个美丽的庭院，一碗咸豆花，一出锡剧，品味惠山古镇最真实的生活气息。

我们去了惠山古镇，无锡市中心的古镇。只是逛逛，并不用收门票。

惠山古镇的原生态保存得很好，你说过，这才是古镇的原貌，这是人气。有本地人生活着，才是活着的镇子。早起的炊烟，饭铺的吆喝声，沿河边都是喝茶聊天的人们，桌椅沿着长长的石子路摆了过去，桌子上放着大小不一的茶杯，泡着味道各异的茶，聊着相同而又不同的人生。

沿着这座古镇的一段，石板路街道两旁都是老房子、飞檐和高墙。白墙蓝瓦正是江南民居的样子。我时不时地经过一座祠堂和一座博物馆。

如果你一大早就起床了，那就到古镇来，吃个早面和一壶早酒。喝早酒吃早面是江南人的生活方式。一杯桂花酒和一碗银面。银丝面是无锡上人们的味觉记忆，就像苏州的奥灶面和镇江的锅盖。

说是银丝，即要面洁白如银，纤细如丝。要清晨赶早去吃，六块钱的光面配几碟浇头，素的可选应季的蚕豆、春笋、豆腐丝等，荤的有脆鳝、小排、酱油肉。

银丝面光面只要六元钱，但现在制作银器的人逐渐减少，因为银丝面的工艺要求非常复杂。汤是用鳗鱼骨头、猪肩胛骨等做成的，下面的水一定是开水，一把面下去，长筷子一捞，面一浮上来即可。上面的配料也很特别。仅在梁溪脆鳝，就需要炸两次。味道必须是脆的，吃起来味浓而汁酸。

而酿酒也不简单，用糯米和桂花酒得到桂花酒，通常要经过一个过程，从浸米、蒸煮、调药、调水、压榨、蒸煮、炒酒、馅料和封泥合为一体。这就是我们今天早上吃的。等着能自由出门，想去江南，然后去无锡吃一碗银丝面菜，喝一杯桂花酒。