導語:烙餅時,有人開水燙麪,有人用低筋麪粉?都不對,教你正確做法

早餐我經常會烙餅給家人喫,所以對於烙餅我也有了經驗,對於一些朋友說的烙餅總是發硬的情況,其實這是因爲大家沒有用對方法,在烙餅和麪的時候有人用低筋麪粉有人開水燙麪,而其實要告訴大家的是這兩者都不對,想要烙餅香軟酥脆,只需一點技巧便可做成,每次我用這個方法烙餅喫,家人都非常喜歡,而且其相比於燙麪和死麪餅來說,都要更加易於被人體消化和吸收,這款烙餅的做法不用揉麪也不用擀麪,做法特別簡單,輕鬆便能上手,下面我便會將這款家常烙餅的做法詳細分享給大家。

烙餅的做法:

備用食材:麪粉300克,食鹽3克,酵母粉3克,椒鹽粉3克,水200毫升,香蔥2根,黑芝麻少許;

製作過程:第一步,麪粉中加上食鹽、酵母粉和椒鹽粉,將其用筷子攪拌均勻,然後再分次少許加入水,直接用筷子攪拌,直到將其攪拌成比較粘手並且粘稠的麪糊狀;

第二步,接着在表面淋入點玉米油,可以封住麪糊表面就可以了,用保鮮膜將其封好,放入冰箱冷藏一個晚上,第二天早上將醒發好的麪糰從冰箱取出;

第三步,香蔥摘去根蒂後清洗乾淨,將香蔥切成蔥花,放入在醒發好的麪糰中,將其包入在麪糰中,待將麪糰做好後,即可開始烙餅;

第四步,在平底不粘鍋中刷上一層油,在其底部均勻塗抹好即可,將麪糊直接倒入在鍋中,用勺子將其表面弄平整,並且撒上一點黑芝麻,小火開始煎;

第五步,差不多3分鐘的時間,看到餅的底部煎至定型的時候即可將其翻面繼續煎,過程中可看到餅的體積明顯變大,直到將兩面煎至金黃,即可出鍋。

小編總結:早餐餅是我家常會選擇的,烙餅、雞蛋餅、蔬菜餅等都是不錯的選擇,每一種不同的餅都會讓家人充分享受其中的美味,尤其是烙餅更是我家大人小孩都愛喫的,一份烙餅一碗粥,美好的早餐便從此開始了,而我家的烙餅也與外面賣的有所不同,不用開水燙麪也不用低筋麪粉,做好的烙餅香酥脆口感特別好,而且內裏還非常柔軟,不會發硬,學會了烙餅的這個做法,以後想喫了隨手就能做,不用總是去早餐店排隊買了。

烹飪小技巧:

1、麪粉和酵母粉按照100:1的比例準備即可,酵母粉不能放得太多了,否則容易發酸,椒鹽粉是爲了豐富口感加的,可以用其他個人喜歡的調料粉代替,最後用玉米油封住,是爲了保溼並且使其變得油潤,不可少;

2、因爲我是要在第二天早上做餅,所以在晚上事先和麪,放入冰箱冷藏一個晚上,第二天早上取出來稍微回下溫便可烙餅,冷藏發酵法記得溫度一定要掌握好,不能太低或者太高,差不多6-7度的溫度即可;

3、煎餅的過程中餅的體積會明顯變大,將兩面都煎至金黃的狀態,並且用鏟子按壓可以快速回彈,就說明餅熟了。

如果你認爲烙餅的這個方法還不錯,歡迎收藏起來學着做,或者是將其分享給更多需要的人!

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