流动食品摊贩的增加对现阶段食品安全监管是巨大的挑战

不可否认，流动食品摊贩促进了市场繁荣，给消费者带来更多便利，也给社会提供了就业机会。但可能出现的问题（其实是已经存在的问题，将会爆发）：

1、根据我国《食品安全法》第 34 条的规定，健康检查是每一位食品生产经营人员每年都必须要做的事情，通过检查取得健康证后方可参加工作。这个事来不来得及？检不检查的过来？既然是摊贩，流动性大，定期对健康证进行检查是否可以做到？

2、就算有健康证，贩售人员自身的健康意识和食品安全意识不一致，如果自身已经患有疾病，依然隐瞒做着食品生产、销售工作怎么办？如果制备食品时吸烟、咳嗽、吐痰、打喷嚏等，又该怎么办？

3、食品原料存在很大安全隐患。每个摊位使用的食品原料是不是正规渠道？是否使用违规的“化学物质”？是否超量超标使用食品添加剂？原料在摊位处如何储藏？

4、食品加工工艺比较简陋。简单举例：生熟食的加工案板是否两套？油炸老油是否能够及时更换？

5、餐具、容器和经营设备是否卫生？

破题点：

1、在现有基础上尽快补充制定对食品摊贩的监管条例。明确监管主体，到底谁来管？不要都不管，又或者都来管。

2、要能形成针对“打游击”类型非法食品摊贩的切实可行的监管办法。要细化检测标准；加大执法力度。

3、加强食品安全快速检测技术的研发和使用，让执法过程简单高效。

4、最后也是我们这些科普者需要做的，加大食品安全知识的科普化，让消费者注意到食品安全的隐患，让生产者提升安全素质和意识。

最后，坚决支持国家“不将占道经营、马路市场、流动商贩列为文明城市测评考核内容，推动文明城市创建在恢复经济社会秩序、满足群众生活需要的过程中发挥更加积极作用。”

本文只提出问题，提出解题思路，没有具体应对的细节，仅供思考。

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