您可坐稳了，海苔……其实是紫菜做出来的
很多小可爱说想看“海苔是怎么做的？”身为沿海居民的我，可是随手晒码头拍到的海获，然后想当然以为“🤔 海苔应该就是种叫‘海苔’的藻类吧......”等我买了包海苔，往配料表这一瞅，诶，是紫菜？！
可是我心目中的紫菜明明长这样啊！就这样，鼻青脸肿的我带着疑问，踏上了寻找海苔制作真奥义之路......
海苔和紫菜
海苔是一种紫菜，但不是所有的紫菜都可以做成海苔，就像不是每一种牛奶就叫那个啥......我们当零食吃的深绿色、薄薄脆脆的海苔片，用的是“条斑紫菜”，而我们做紫菜汤喝的叫做“坛紫菜”。虽然在 x 宝上也能搜到坛紫菜做的海苔，就下面这种表面比较粗糙，洞也比较多的。
反观条斑紫菜做成的烤海苔，外表比较平整，薄而均匀，就成了“香香脆脆”的标准，是我最爱......（请大声唱出吉祥三宝的海苔广告歌！）
确认过眼神，是要吃的品种......开始我们今天份有趣的制造~
收获紫菜
早先的紫菜孢子，是藏在牡蛎贝壳里的，等成熟后就会从贝壳上离开，漂浮在海水上，然后自然就粘附到渔民架好的网帘上了，再慢慢地通过吸收海水的养分成长，直到成熟季（在每年的十月到十二月之间），渔民把网帘从海里一拉扯出来，就是下图沉甸甸的紫菜了。
接着用机械辊筒设备，把粘附在网帘上的紫菜都给收下来。
这就是收获的生紫菜了，看起来是一堆粘稠且纠缠的不可描述团状物......别急，距离华丽变身，还差一个海苔加工厂！
分离紫菜
首先得用机器去除非紫菜的异物，是靠的离心力把小枝干和紫菜各自分离。
切碎再制
这时我们先看个紫菜形状，还是下图一条条的样子，如何做成吃到手的薄薄海苔片呢？
答案是：切碎再制！下图我做了个 0.25x 的速度，是用回转切割器把长条的紫菜切成小碎片的。
清洗紫菜
再次给紫菜加水进行清洗。
这时候的紫菜就已经完全是破碎状了，真正的伤心太平洋......
压制成片
接着就可以将清洗切碎的紫菜送去压制成片了~这个过程在日语里叫法是奇怪的“海苔抄き”，不明所以的我去搜了下，原来是模仿的“抄纸技术”，需要将海苔磨碎压平并干燥成纸片状，所以才叫做“海苔抄き”，奇怪的知识又增加了......下图是送还带水的紫菜去往压制机。
渗出水分
从上方落下的定量海苔，在落入竹帘后，会渗出大量的水分。
接着机器用海绵，将海苔温柔的压制成薄片。
热风干燥
竹帘子再循环变换着队形，让每一片海苔都能被迎面的热风干燥到。
剥离海苔
这时，干燥后的海苔就加工完成了，用滚筒使得海苔和竹帘分离开。
接着把成片的海苔送去按照 10 片一摞地进行堆放。
调味过程
细心看我们吃的即食海苔配料表，会发现除了紫菜外，还有各类调味品添加的，这是为啥紫菜除了大海的味道，还有些微甜回甘的来由了，像下图就是正在滴落的混合好调料的酱油......
通过滚筒把海苔上下两面都给“刷”上味道，再给送去烤制。
烤制海苔
下面出炉的就是烤制后的海苔了~细心的小可爱肯定会注意到“明明前面的紫菜是紫黑色的，为什么烤制的海苔会是绿的了！”难道加了色素？真不是，紫菜的细胞中含有藻红素，所以呈现紫红色，但是藻红素加热后会降解，就只剩下了叶绿素“鸠占鹊巢”，就显出绿色了。
而如果叶绿素也因为加热过度，或是由于储存时间过长分解掉了，那紫菜就会变成深褐色，所以煮汤发现紫菜汤有变红，是因为紫菜还比较新鲜啦！它自身的藻红素被煮出来了，并不是被染过色......
切条包装
最后看我们常买到的海苔片，都是一片片的小包装，这就还得把大片的烤制海苔给做个切分成条~
是简单粗暴的用下图圆锯，在海苔中间切开的。
本是同一片海苔，却不得不分道扬镳，去了不同的输送通道，按着被安排的固定间距前行，进了不同的食客之口。真是罗密欧和朱丽叶看了都要落泪的“夫妻本是同林鸟，一刀劈开各自飞”...…
塑料纸一上一下地包住一摞三张的海苔，再热塑封口、切成小包装，就完成了最后的封装，再有个大包装袋一打包，我们就可以在便利店、超市、批发市场，与轻脆的海苔不期而遇了......
等等！Cast 还有话说
其实我写海苔的时候，根本没有感到馋......结果阳哥和小江开始约烤肉了......
阳哥：“牛五花配海苔饭，你一定要试一试！”
我想了下那个画面：铺着海苔和白芝麻的米饭，窝着一个溏心蛋，再加几片烤好正淌油的肉......这一口下去，有烤肉的肥美、海苔的脆嫩、芝麻的油香、米饭的留白和流动的鸡蛋，啊......(¯﹃¯)
校对：Cast + 江小丧
截图：阳哥
