摘要:加入老抽、生抽,煮出香味,再放入蛋。· 煮好的蛋去皮入油鍋中炸至外皮起皺皮,撈出瀝油備用。

可樂虎皮鵪鶉蛋

——用可樂來做,紅亮微甜,外皮焦酥湯汁濃郁,帶着可樂的香味~

做法

· 蛋涼水入鍋煮熟。

· 煮好的蛋去皮入油鍋中炸至外皮起皺皮,撈出瀝油備用。

· 鍋中油倒出加入可樂。

· 加入調味料。加入老抽、生抽,煮出香味,再放入蛋。

· 大火煮至湯汁半乾加少許鹽調味。再用水澱粉勾薄芡。湯汁濃稠關火。

小貼士

炸的時候油可稍微多一點,大火炸至至外皮起皺,這就是虎皮。

海綿寶寶蒸水蛋

——滑嫩的水蛋加上搞怪的海綿寶寶,真的是絕配~

做法

· 雞蛋打散加入溫水攪勻,用篩子將蛋液過濾一遍。

· 涼水放上土雞蛋煮熟撈出。

· 開水將水蛋液蓋上蓋放在蒸蓖上小火蒸15分鐘左右,蒸熟後稍涼取出。

· 煮雞蛋去殼,切掉兩個尖頭做眼睛。大根切出鼻子和臉蛋。心裏美切出舌頭和嘴巴。剩下的蛋白切出海綿寶寶的牙齒。組合起來放到水蛋上。

· 海苔切出睫毛放眼睛上。眼珠塗上點藍果膏。

小貼士

不喜歡原味的可以裏面少放一點鹽或最後澆上點寶寶醬油、蠔油之類的調味,溫水的水溫大約30度左右,不可以太燙。

流油金黃鹹鴨蛋

——會流油的鹹鴨蛋,你會做嗎?

做法

· 鴨蛋洗淨擦乾,用二鍋頭塗抹蛋身,放在陰涼通風處風乾。

· 八角花椒洗淨。

· 取乾淨無油的鍋,坐鍋燒水,下八角、花椒煮沸,乘熱下鹽,至飽和食鹽水。

· 水徹底冷卻後將析出的食鹽和香料濾出,將鴨蛋和水裝入瓶子中密封,放置在陰涼處40天以上。

· 將醃好的鴨蛋取出,洗淨表面鹽水入蒸鍋,大火蒸15分鐘。

· 將蒸好的鴨蛋放在冷水中冷卻,對半切開,即可食用。

小貼士

1.高度白酒,是鴨蛋出油的關鍵。

2.飽和食鹽水是保證鴨蛋不壞的關鍵,在滾水中成飽和更安全 3.香料的不用太複雜,八角、花椒即可。

相關文章