涼拌菜越來越受歡迎了，做法簡單，喫了很開胃，跟非常配。很多菜都可以拿來做涼拌菜，其中木耳做成涼拌菜，口感清脆，味道也是非常不錯，受到了大家的喜愛。木耳是著名的山珍，是百姓飯桌上常見的菜，還有“菌中之冠”的美譽。

現在大家在市場買的木耳幾乎都是曬乾的，要煮木耳必須先浸泡，要不然煮出來味道不好喫。很多人自己在家做的涼拌木耳不入味，木耳喫起來口感也是不脆，其實做這個很簡單，只要記住一個小技巧，做出來的木耳就會很脆味道也是很棒！

瓊脂先用溫水浸泡，此時可將大蒜、生薑、胡椒等配料切碎。將木耳浸泡至軟身，然後熱燙。不要放太久，否則喫起來不脆。燙後，不要立即加入調味料醃製。讓我們把真菌浸泡在冷水裏。木耳燙後放入冷水中，使其更脆，口感更佳。這個小技巧一定要記住。很多人不喜歡他們的工作。可能和這一步有關。

然後把木耳撈起來控幹，把蒜末辣椒等調料放進去，加上香油和醋那些醃製，攪拌均勻後，這樣的涼拌木耳喫起來就會很入味，口感也是非常好。涼拌木耳是一道很簡單的家常菜，廚藝小白也是能夠做好這道菜，只要掌握好技巧，做出來一點都不輸飯店賣的。

大家不要把木耳焯水後就直接加調料攪拌均勻，這樣木耳喫起來不脆，也沒有那麼入味。涼拌木耳，記得焯水後過一下涼水，這樣可以讓木耳變得更加脆、好喫。

涼拌木耳，很多人漏了一步，難怪木耳不脆！對此，你們怎麼看？歡迎留言評論！