辣椒每百克維生素C含量高達198毫克,居蔬菜之首位。維生素B、胡蘿蔔素以及鈣、鐵等礦物質含量亦較豐富。辣椒不但蔬菜中的調味品,還具有殺菌、防腐、調味、營養、驅寒等功能。適量的食用辣椒能增進食慾,胃口大開。今天就做一道剁辣椒,存放起來,慢慢喫。

剁辣椒的做法

主料:辣椒500克、蒜頭300克。輔料:鹽30克。

1.辣椒洗乾淨,用廚房剪刀剪去蒂,放陰涼處風乾水分,用刀剁碎;PS:建議不要太陽曬2.蒜頭去皮,洗乾淨,風乾,剁碎顆粒狀;3.鹽放入不粘平底鍋中炒去水分,有微微的黃即可,決定存放時間和味道的好壞。

四。將胡椒粉、大蒜和炒鹽混合在一起,放置5分鐘。5個。準備好玻璃密封罐,清洗乾淨,用廚房食物乾布擦淨水。6。把切碎的辣椒放在密封的罐子裏,放在陰涼的地方。至少一週後,就可以吃了。喫飯時,用乾淨的勺子舀出要喫的食物量,在食用油燒香,倒在剁辣椒上空,食物開始在開胃菜下面移動。附言:最佳食用時間,2-3個月,可存放12個月。

烹飪技巧

1.辣椒、蒜、玻璃罐,一定要乾淨無水;2.鹽一定要炒決定存放時間;3.喫的時候加上燒香的油,減少辣。

蒜蓉剁辣椒

主料:紅辣椒250克、蒜頭250克。輔:料鹽10克

1.準備食材:紅辣椒、蒜頭,紅辣椒洗淨,去蒂,放陰涼處瀝乾水;2.蒜頭去皮,洗淨,瀝乾水水分,放入料理機剁碎;3.把瀝乾水的辣椒放入料理機剁碎;

4.辣椒、蒜分別剁碎之後,把鹽放入鍋中炒去水分;PS:炒鹽是關鍵哦,不然容易壞;5.辣椒、蒜末、炒過的鹽放涼,倒入;6.鹽、蒜末、辣椒一起拌均靜放10分鐘;7.玻璃罐洗淨擦乾水,裝入,密封,放陰涼處保存即可。

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