1. 霉变食物

研究发现，温暖湿润的地区，尤其是食用玉米、花生多的地区，肝癌的发生率相对要高些。

可能的原因是，这些地区的人们往往容易吃到霉变的玉米、花生等。

霉变食物中含有一种黄曲霉毒素，又叫黄曲霉素，是得到确证的强致癌物，可以诱发肝癌。

当然，黄曲霉素诱发肝癌并不是一朝一夕的事，而是一个长期、缓慢的过程。我们不必因为不小心吃了一小颗发霉的花生就惶恐不安，担心即刻就会得肝癌。

不过还是要小心。因为如果长期摄入过量的黄曲霉素，毒素蓄积在体里，产生慢性的中毒和致癌作用，其危害是不可低估的。

2. 中国式咸鱼

咸鱼在用高浓度盐腌制及暴晒后，会产生较多的亚硝基化合物（多为亚硝胺），亚硝基化合物是强致癌成分。

当然，咸鱼致癌，但要吃到亚硝胺的致癌剂量，可能性不大。

不过，还是不建议大家吃咸鱼、腊肉、酸菜等腌制品。原因有三：一是高盐；二是其发酵过程中易产生霉菌；三是其发酵过程中会出现亚硝酸盐。

3. 烤 肉

吃货们常说，中国版的“深夜食堂”，绝对离不开路边的一个个烧烤摊。

油脂肉汁的吱吱声、扑鼻的香味，真的是很难抗拒了。

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可问题是，烧烤时，木炭燃料含有的苯并芘，可以伴随烟雾污染食物；食物油脂滴落到火中，产生的烟也可将苯并芘附着到食物表面；而食物中的脂肪因高温裂解产生的大量自由基，通过热聚合反应，也能生成苯并芘。

同样，在制作熏鱼熏肉时，也有这种隐患。所以，烧烤、熏制的食物仍建议少吃。

4. 酒 精

酒的主要成分酒精（即乙醇），其在体内的中间代谢产物乙醛，都是妥妥的致癌物！

另外，大量饮酒会造成肝功能慢性受损，大醉一回，等于得一次急性肝炎，长期酗酒，日积月累会出现酒精肝，这也为肝癌埋下了隐患。

所以，正常来说是不建议喝酒的。

如果非要喝，来自国抗癌协会肿瘤营养与支持治疗专业委员会主任委员石汉平教授表示：

“不建议喝，如果喝要注意适度。”

“啤酒，每天不超过300毫升；红酒，每天不超过150毫升；白酒，每天不超1两。”

“酒的质量也得注意，要戒酸、戒浊、戒生。”