羅蜜雅餅乾

花兒般的造型，猶如愛情般的甜蜜滋味，讓你嘗一口就愛上！

難易度★★★☆☆

Time：30min

●材料：

餅皮部分：黃奶油80克☆糖粉50克☆蛋黃15克☆低筋麪粉135克

餡料部分：糖漿30克☆黃奶油15克☆杏仁片適量

●工具：

電動攪拌器、長柄刮板、三角鐵板、花嘴各1個☆裱花袋2個☆剪刀1把

●做法：

1.將黃奶油倒入大碗中，加入糖粉，用攪拌器攪勻。

2.加入蛋黃，快速攪勻，倒入低筋麪粉，用長柄刮板攪拌勻，製成麪糊，裝入套有花嘴的裱花袋裏。

3.將黃奶油、杏仁片、糖漿倒入碗中，用三角鐵板拌勻，製成餡料，裝入裱花袋備用。

4.將麪糊擠在鋪有高溫布的烤盤裏，製成餅坯。

5.用三角鐵板將餅坯中間部位壓平，擠上適量餡料。

6.把餅坯放入預熱好的烤箱裏，以上火180℃，下火150℃烤15分鐘至熟，取出餅乾，裝入盤中即可。

Tips：

待黃奶油變軟後再使用，這樣更容易攪拌勻。在模具中刷上黃油，這樣更易脫模。

奶油松餅

這香軟甜美的點心，一定能給你一份好心情。

難易度★★★★☆

Time：15min

●材料：

純牛奶200毫升☆溶化的黃油30克☆細砂糖75克☆低筋麪粉180克☆泡打粉5克☆鹽2克☆蛋白、蛋黃各3個☆黃油適量☆打發的鮮奶油10克

●工具：

攪拌器、電動攪拌器、三角刮板各1個☆華夫爐1臺☆蛋糕刀1把

●做法：

1.將細砂糖、牛奶倒入容器中拌勻，加入低筋麪粉、蛋黃、泡打粉、鹽、溶化的黃油，拌勻，至其呈糊狀。

2.將蛋白倒入另一個容器中，用電動攪拌器打發，倒入麪糊中，攪拌勻。

3.將華夫餅爐溫度調成200℃，預熱，在爐子上塗黃油，至黃油溶化。

4.將拌好的材料倒入爐具中，至其起泡，蓋上蓋，烤2分鐘至熟。

5.取出烤好的鬆餅放在白紙上，切成四等份，在一塊鬆餅上抹適量鮮奶油，再疊上一塊，從中間切開，呈扇形，裝入盤中即可。

香脆朱力餅

夾心的餅乾最甜蜜，酥脆又鬆軟的口感，微甜的香氣，讓人心醉。

難易度★★★★☆

Time：15min

●材料：

餅部分：雞蛋2個☆蛋黃4個☆低筋麪粉180克☆糖粉150克☆鹽1茶勺

餡部分：奶油150克☆糖粉30克☆朗姆酒10毫升☆鹽適量

●工具：

篩網、電動攪拌器、長柄刮板、裱花袋各1個☆錫紙1卷☆剪刀1把

●做法：

1.將雞蛋、蛋黃、糖粉、鹽倒入大碗中，快速拌勻至蛋液起泡，篩入低筋麪粉攪勻，裝入裱花袋，剪開小口。

2.在烤盤平鋪上一張錫紙，將麪糊均勻地擠到烤盤上，用篩網將糖粉均勻地撒在烤盤上。

3.將烤箱預熱，放入烤盤，以上火200℃，下火200℃，烤5～7分鐘，至其呈金黃色。

4.將奶油倒入大碗中，加入30克糖粉，用電動攪拌器先慢後快地打發至蓬鬆，加入少量鹽、朗姆酒，攪勻。

5.將烤盤取出，放涼，將奶油均勻地抹在餅乾的表面，另取一塊餅乾覆蓋在上面，合成夾心餅，篩上糖粉即可。

Tips：

在製作蛋液時，蛋液攪拌得越濃稠越好。

丹麥黃桃派

口感鬆軟，散發着奶油的香氣和芳香的黃桃果香，一口下去，彷彿整個世界都被填滿一般的滿足感充盈在心扉。

難易度★★★★☆

Time：135min

●材料：

酥皮：170克高筋麪粉，30克低筋麪粉，50克糖，20克黃奶油，12克奶粉，3克鹽，5克酵母，88毫升水，40克雞蛋，70克奶油片

餡料部分：奶油杏仁餡40克、黃桃肉50克

裝飾部分：巧克力果膠、花生碎各適量

●工具：

刮板1個、擀麪杖1根、刷子、叉子各1把

●做法：

1.將低筋麪粉、高筋麪粉、奶粉、乾酵母、鹽，混合拌勻，倒在案臺上，用刮板開窩，倒入水、細砂糖，攪拌均勻，放入雞蛋，拌勻。

2.將材料混合均勻，揉搓成溼麪糰，加入黃奶油，揉搓光滑。

3.用隔紙將片狀酥油擀薄，再將麪糰擀薄，放上酥油片，將麪皮摺疊，擀平；將麪皮摺疊三層，放入冰箱冷藏10分鐘，取出擀平；將上述動作重複兩次。

4.取適量酥皮，用擀麪杖擀薄，將邊緣切平整，刷上一層奶油杏仁餡，放上黃桃肉。

5.將酥皮對摺，邊緣紮上小孔，再刷上一層巧克力果膠，放入烤盤，撒上花生碎，常溫1小時發酵。

6.把烤箱上下火均調爲190℃，預熱5分鐘，放入發酵好的生坯，烘烤15分鐘至熟，取出即可。

Tips：

罐頭黃桃肉水分較多，可選用新鮮的黃桃肉代替。

原味提拉米蘇

世間甜點千，必有一類獲獨寵，被寵者提拉米蘇也。

難易度★★★☆☆

Time：126min

●材料：

蛋黃50克☆白糖80克☆水80毫升☆吉利丁片2片☆奶酪400克☆黃奶油400克

●工具：

攪拌器、圓形模具各1個☆蛋糕刀1把☆保鮮膜適量

●做法：

1.把吉利丁片放入清水中，浸泡4分鐘，取出泡軟的吉利丁片，備用。

2.鍋置火上，倒入水、白糖，開小火，用攪拌器攪拌勻，煮至白糖溶化。

3.加入吉利丁片、黃奶油，攪勻，加入奶酪，煮至溶化，倒入蛋黃，攪勻。

4.用保鮮膜將模具底部包好，倒入煮好的材料，冷凍2小時，取出成品，去除保鮮膜，脫模，裝入盤中。

5.用刀切成扇形塊，裝入碟中即可。

Tips：

攪拌材料時，要順一個方向勻速攪拌，這樣成品的口感才更好。

鹹蛋酥

酥脆的甜味酥皮包裹着微鹹的鹹蛋黃，一口咬下去妙不可言。

難易度★★★★☆

Time：25min

●材料：

酥皮部分：

低筋麪粉325克☆白糖300克☆豬油50克☆黃奶油100克☆雞蛋1個☆臭粉25克☆奶粉40克☆食粉25克☆泡打粉4克☆吉士粉適量

餡料部分：

蓮蓉120克☆鹹蛋黃2個

裝飾部分：

蛋黃1個☆黃奶油30克

●工具：

刮板1個☆刷子1把☆包底紙數張

●做法：

1.把低筋麪粉倒在案臺上，加入白糖、吉士粉、奶粉、臭粉、食粉、泡打粉，混合均勻。

2.把黃奶油、豬油混合均勻，加入到混合好的低筋麪粉中，混合均勻，再加入雞蛋，揉搓成麪糰。

3.把蓮蓉壓扁，搓成條狀，切取兩塊包入鹹蛋黃，搓成球狀作爲餡料。

4.取適量麪糰，搓成條狀，切兩個大小均等的劑子。

5.將劑子捏扁放入餡料，搓成球，粘上包底紙，裝入烤盤中，刷上一層蛋黃。

6.將烤箱上下火均調爲180℃，烤15分鐘，取出，趁熱刷上一層黃奶油，裝入盤中即可。

Tips：

可以事先將烤箱預熱好，這樣烤出來的鹹蛋酥色澤、口感更佳。