如果要提到鲜，这道菜我心目中家常版绝对榜上有名。干货馥郁的鲜味被激发出来，香气扑鼻，令人欲罢不能，只想大快朵颐。香菇Q弹爆汁的口感，鲍鱼的溏心，墨鱼的筋道，流质的骨髓香气，再喝一口混合所有鲜美无比的汤，又是心满意足的一天！

By kekexiaokaola

用料

小鲍鱼 6个

棒骨 1根

瑶柱 6颗

墨鱼 一只

葱 10克

姜 10克

干香菇 6朵

盐

糖

做法步骤

1、所有干货，泡发一晚即可。

2、泡好的干货，摸上去柔软有弹性。

3、泡好的墨鱼撕掉表面的膜，非常容易撕，不麻烦，可使口感更好。去掉眼睛和其它碎骨，保留中间一整块的主心骨，是一味中药，可入药。

4、棒骨冷水下锅，水开后两三分钟，焯水，撇去血沫。

5、葱姜备好后，一起放入砂锅。

6、水开后撇去表面的浮沫，转小火，慢炖2小时。

7、出锅前五分钟加入盐、糖调味。成品。

小贴士

1.最好用砂锅，明火炖煮，蒸汽锅无法激发出软烂的口感和食材最大程度的香气。 2.此道菜全靠干货的香鲜，不需要加太多调料，会掩盖它本身的美味。

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