昨天姐姐帶着她的小女兒來我家裏玩，在喫飯的時候，我想着小孩子都比較喜歡喫雞蛋羹，就準備給她蒸一個雞蛋，剛開始我覺得蒸雞蛋羹比較簡單，對自己蒸出來的雞蛋還是比較有信心的。

蒸雞蛋羹時，直接加水大錯特錯！先做這一步，雞蛋才均勻

在我準備好一切材料上鍋蒸，當雞蛋羹蒸好端出來之後，我發現雞蛋羹的顏色特別不均勻，黃一塊白一塊的，其實這就是因爲雞蛋沒有打散，但是我並不知道原因出在哪，就去問了一下我的姐姐。

我姐姐告訴我是因爲加水的緊迫性。很多人都和我一樣。他們把雞蛋放進碗裏後就加水。這是個錯誤。我們應該先做好工作，然後再加水。這樣一來，蒸雞蛋不僅新鮮嫩滑，而且色澤非常均勻。那是哪一步？讓我們和你分享生產方法。

【蒸雞蛋羹的方法】

第一步、首先將準備好的雞蛋倒入碗中，用筷子將其打散，當蛋清和蛋黃完全的融合在一起之後，就加入適量的清水，繼續將其攪拌均勻，接着在雞蛋液中加入適量的食鹽，然後通過過濾，將雞蛋液表面的泡沫過濾出來，這樣可以讓蒸出來的雞蛋更加的鮮嫩。

第二步、在雞蛋液碗上蓋上一層保鮮膜，用牙籤扎幾個小孔，鍋中加入適量的清水，大火煮開，然後將雞蛋液放到鍋中，蓋上鍋蓋，用大火蒸10分鐘左右，這時候先不要急着出鍋，先將將火關掉，然後用餘溫燜2~3分鐘的時間，這時候就可以了出鍋食用了。

以上就是製作雞蛋羹的方法，在製作的過程中，不要急着加清水，應該先將雞蛋液攪拌均勻，讓蛋清和蛋黃融合在一起，做好這一步後，然後再加入適量的清水，這樣蒸出來的雞蛋顏色就會非常的均勻，而且也很鮮嫩，所以大家瞭解了嗎？