這道“長壽菜”控血壓、護血管,鈣含量比牛奶還高!現在正應季,幾塊錢一大盤!
摘要:老人、孩子多喫些莧菜,有助於健腦、防癡呆、益智。七月莧,金不換”,夏天正是喫莧菜的好季節,它不僅價格便宜,養生功效更是特別好,有着“長壽菜”的美譽,非常符合夏季的氣候特點。
俗話說:“五月莧,正當時;六月莧,當雞蛋;七月莧,金不換”,夏天正是喫莧菜的好季節,它不僅價格便宜,養生功效更是特別好,有着“長壽菜”的美譽,非常符合夏季的氣候特點。
爲什麼夏天適合喫莧菜呢?因爲夏天又熱又溼,人時常感覺喘不過氣來,很悶還沒胃口,這在中醫上叫做“溼困脾土”。溼熱重,就會導致上火氣急,而莧菜最大的特點就是清熱、利溼、祛溼、解毒。
不僅如此,從現代營養學的角度來看,它富含的多種營養素,對防病保健也很有幫助。
保護血管
01
莧菜富含維生素B1、B2、膳食纖維等營養素,對於預防動脈硬化、保護心血管、降三高都有好處。
其含鉀量也是在常見蔬菜中較高的,爲340毫克/100克,鉀+鈣元素可以抑制鈉元素的吸收,從而起到控壓的功效。
健腦益智
02
補充葉酸有助於補腦、防癡呆,葉酸主要存在於深色蔬菜中,在日常的蔬菜中,莧菜的葉酸含量達到了300微克/百克,是所有蔬菜中含量最高的!
老人、孩子多喫些莧菜,有助於健腦、防癡呆、益智。
圖片來源:北京衛視養生堂
補鈣
03
莧菜中的鈣含量非常高,同重量的情況下,鈣含量比牛奶還要高!
和其他高鈣蔬菜相比,莧菜的鈣含量是菠菜的3倍,小白菜的2倍。老人喫有助於健骨,孩子喫有助於促進生長髮發育。
清熱解毒
04
夏季炎熱,容易讓人上火,體熱加重,而食用莧菜可以清熱解毒,能夠有效的幫助抗菌、消炎、消腫,適用於急性腸胃炎,還能輔助治療細菌性痢疾。
另外,扁桃體發炎、咽喉腫痛、宮頸癌、腸癌等患者也可以通過食用莧菜輔助治療。
排毒通便
05
莧菜富含各種膳食纖維,食用之後可以促進腸胃蠕動,幫助消化。它還可以幫助排除人體內的毒素,防止便祕。對於想減肥的人來說,莧菜也是一個很好的選擇。
建議喫莧菜放大蒜哦,莧菜偏寒涼,脾胃虛寒,腹瀉的人要少喫,搭配性溫的大蒜一起喫,可中和莧菜的寒涼,同時蒜香味有促進食慾的功效。這裏給您推薦一些喫法:
準備材料:
菜400克,大蒜2瓣,適量食用油、鹽,少許雞精
步驟:
1、將莧菜根部較老的部分去掉後將莧菜清洗乾淨備用;
2、將蒜拍扁切碎或直接切成蒜片;
3、鍋裏放入適量食用油;
4、油熱後加入蒜蓉爆炒緊接着加入莧菜用大火爆炒至莧菜變色;
5、加入鹽和雞精調味,翻炒均勻後關火即可出鍋。
準備材料:
莧菜200克,獨蒜2瓣,小蔥兩根,適量芝麻,一大勺香油、紅油、生抽,適量鹽和少許雞精。
步驟:
1、鍋內加入半鍋水,燒開後加入莧菜焯掉片刻;
2、莧菜撈出後用涼開水過涼;
3、將蒜拍扁切碎,小蔥切成蔥花;
4、將一大勺香油、紅油、生抽和適量鹽、雞精混合後,將蒜蓉和蔥花也加入進去混合調成味汁;
5、莧菜瀝乾後,加入調味汁拌勻後撒上幾粒芝麻即可。
準備材料:
莧菜500克,松花皮蛋100克,大蒜1—2瓣,姜5克,適量鹽和雞精。
步驟:
1、莧菜洗淨放入熱水焯一下撈起瀝乾水分;
2、鍋內放入少許食用油,將切好的蒜片和薑絲加入鍋內爆炒至出香味;
3、將切好的皮蛋放入鍋內翻炒幾下;
4、鍋內加入適量水,煮沸後加入焯好的莧菜,蓋上鍋蓋煮6—8分鐘;
5、鹹菜煮軟之後,加入少許鹽、雞精調味即可。
01
喫之前要焯水
莧菜中草酸含量比較高,不利於鈣的吸收。食用前建議放入沸水中快速焯燙一下再進行下一步的烹飪。
02
紅綠莧菜的區別
市場上賣的莧菜一般有紅色和綠色兩種,從營養的角度來看,區別不是很大,而中醫認爲,綠莧菜清熱效果更好,紅莧菜補血更強。
03
莧菜根別扔
莧菜的根部清熱降火、抗菌消炎的作用比莖葉更強,嫩根可以直接食用,或者切下來煲湯喝,可以提鮮。
如果根太老,口感太差,可以把老根曬乾磨成粉,加一點酒調和後,塗在皮膚上,對小的磕碰淤青等效果很好。
入夏後莧菜正應季
幾塊錢一斤,營養豐富
保護血管、補鈣、健腦
老人、孩子都適合喫
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