衆所周知，豬蹄是一種膠原蛋白含量高的原料。很多女性朋友經常喫豬蹄來補充膠原蛋白，但在膽固醇豬蹄的含量很高，所以我們不能經常喫，但我們可以換點東西喫。膠原蛋白是豬蹄的10倍。皮膚光滑細膩。你喫得越多，它就越年輕。比豬蹄好，但價格比豬蹄便宜。如果你買20元，你可以做一個大盤子。雖然很便宜，但它是一種非常珍貴的海產品，不僅富含膠原蛋白，還含有鈣、鐵、鋅、磷等微量元素，口感比豬蹄好，軟滑，糯而不膩，所以懂得喫的人稱之爲軟黃金。

這種東西就是鯊魚皮，鯊魚皮不像豬蹄那麼普遍，所以知道的人不多，喫的人更少，主要是很難買到上等的鯊魚皮，我們市場上買回來的鯊魚皮一般都是沒經過處理的，所以會有“沙”，很多人認爲影響口感，都不喫，但是處理起來也非常方便，後面步驟教大家處理。

這種食材雖然被稱爲“軟黃金”，但是價格卻不算貴，相比豬蹄和其他肉類來說，還算便宜，一般一斤也就20元左右，在我們這邊經常拿來涼拌或者煮酸辣湯，味道非常的鮮美，口感也非常好，重點是它被稱爲“軟黃金”，膠原蛋白含量極高，經常喫，皮膚光滑細膩，所以不管是男性還是女性，都要多喫，能抗衰老，特別是女性經常食用，具有滋陰養顏的作用，小孩子也可以經常喫，可以補鈣健胃，下面筆者把煮魚皮酸辣湯方法教給大家，愛喝酸辣湯的一定要試試。

【鯊魚皮酸辣湯的做法】

食材：鯊魚皮300克，白砂糖1湯勺，生抽半湯勺，魚露半湯勺，米醋1湯勺，鹽適量，花生油適量，生薑，小米椒，芹菜，蒜苗，澱粉，雞精2茶勺；

製作步驟：

1、先處理食材，鯊魚皮買回來沖洗乾淨，然後鍋裏水燒開，放進去焯下水，焯好水撈出來，用刀就能很快把沙子給刮乾淨，在用水沖洗乾淨備用，其實這種沙可以食用，只是會影響口感，所以我們一定要處理乾淨，接着把蒜苗切段，蒜白和蒜葉分開，生薑切幾片，芹菜洗乾淨切成小段，小米椒也洗乾淨切段備用，這裏需要注意下，買鯊魚皮的時候，一定要挑厚的買，膠原蛋白更豐富；

2、把鍋燒熱，下入適量的花生油，然後放入一點點食用鹽、生薑片和蒜白一起爆香，爆出香味後下入小米椒翻炒一下，如果想要辣味重點的，可以放點幹辣椒進去一起爆下，接着倒入適量開水，大火把水燒開，下入焯過水的鯊魚皮，開大火，蓋上鍋蓋燉煮1分鐘左右即可；

3、調入白砂糖，生抽，魚露調味，接着勾芡一點水澱粉，即可調入米醋和雞精攪拌均勻，下入蒜葉和芹菜即可出鍋，酸辣湯一般人都會加一個雞蛋的，筆者今天家裏剛好沒雞蛋所以沒加，一般在調入水澱粉後，在淋入打散的雞蛋花，就會非常漂亮。

鯊魚皮其實涼拌也非常好喫，焯水清洗乾淨，再用清水煮熟之後加喜歡的味道涼拌即可，還可以用來爆炒着喫，或者涮火鍋等，不管是煮湯、涼拌還是爆炒，做法都非常簡單，如果有遇到一定要買，大人小孩都可以喫，補鈣效果非常好，而且鯊魚皮中含有大量的大分子膠原蛋白和粘多糖的成分，對增強皮膚光滑和彈性都有非常大的幫助，所以，經常喫皮膚光滑細膩，越喫越年輕，被稱爲“軟黃金”。