蛋炒飯是一道非常家常的美食，可別小看這家常，卻是很多美食家津津樂道的好喫的。合格的蛋炒飯，飯要粒粒分開，有蔥的焦香，蛋的清香，不能太油，又要柔滑香醇。下面我們就直接做起來吧！

食材：剩米飯，胡蘿蔔小丁，少許的娃娃菜，蔥，雞蛋兩個，油，鹽

  做法：

  1、把玉米切粒出來，娃娃菜，胡蘿蔔切碎。

  2、剩米飯要放冰箱裏用保鮮膜蓋起來保存，炒的時候拿出來。

  3、準備兩個雞蛋。

 4、蔥切小段。

5個。把雞蛋打勻，把蛋液倒在冷米飯上，再放入鍋中，然後用勺子攪拌。在蛋液的覆蓋下，米粒很快就會變鬆，然後倒入油鍋中，米粒在幾分鐘內就會分離出來，雞蛋可以最大程度地包裹每一個米粒。

  6、再放入米飯，把米飯用鍋鏟壓碎。放入玉米，胡蘿蔔，娃娃菜，再一起翻炒，放上適量的鹽，撒上蔥花，即可出鍋了。

  這樣炒出來的蛋炒飯粒粒分明，看着就十分好喫！

 蛋炒飯看似簡單，其實要做得好喫也會有講究的：

  1.爲了讓米飯鬆散，需提前將飯放入冰箱冷藏，冷藏後的米飯，容易散開來。

  2.炒飯全程不能散水！有很多然做蛋炒飯的時候或都或少都會澆水，這樣做的炒飯十分影響口感！

  蛋炒飯算是最最普通的家常便飯了，可廚藝往往是尋常中見珍奇，掌握這3個小竅門，你的蛋炒飯就是比別人的好喫！