冬瓜營養價值高，含鈉量極低，是水腫患者理想的蔬菜。因爲它富含維生素C，不僅能預防感冒、美化皮膚，還能抑制病毒和細菌的活動。然而，冬瓜含有油酸和體內能抑制黑色素沉積的活性物質，是一種天然的美白保溼產品。

冬瓜對於體質寒者可能有發生腹瀉的現象，腎病患者可能會降低甚小球濾過率，使血中尿素氮增高，加重症狀。

冬瓜挑選小建議：

1.表面有一層白色粉末，肉質需潔白富彈性。

2.用水沖洗切除外皮後即可食用。

3.冬瓜可放置常溫下保存，但切開過需用保鮮膜或塑料袋包起冷藏。

創意冬瓜球

冬瓜球材料：

A、冬瓜一片（材料不枸）

B、調味料：海鹽、醬油、香油、生薑、澱粉水、高湯適量

冬瓜球做法：

1、先將冬瓜去皮，用挖球器將冬瓜挖成小球狀。

2、冬瓜球下入沸水中，用小火煮至八成熟時撈出。

3、熱油鍋，下薑末，中小火炒出香味。

4、加入適量素高湯，鹽、白糖、醬油煮開。

5、依序下冬瓜球，小火煮至入味熟透後，用澱粉水勾芡，淋入香油，即可起鍋置盤，上桌食用。

6、此道創意冬瓜球做法簡單易學，冬瓜球軟爛鮮香，老少皆宜，更可調節人體的代謝平衡，您是否也想試試看。