猪油,中国人也将其称为荤油或猪大油。很多人认为,猪油是从猪肉中提炼的,高脂、高胆固醇很不健康,事实果真如此吗?

01

猪油会引发心血管疾病?

猪油是动物油脂中最常见的油脂, 猪油大约含有40%的饱和脂肪酸,其余为不饱和脂肪酸。有人说猪油不健康,主要的原因是因为猪油中脂肪含量高,但脂肪也有好、坏之分。

坏脂肪里有反式脂肪、饱和脂肪,其中 反式脂肪比饱和脂肪更坏,是动脉硬化、冠心病、心脑血管疾病的元凶, 但猪油中主要是饱和脂肪较多。

心血管疾病是“多病合一”的疾病,受不良生活习惯的影响也可能诱发心血管疾病。猪油吃太多,可能是其中不利于心血管健康的因素之一, 但绝非是主要因素。

摄入猪油的量,最好每天控制在总热量的5%至10%之间,若成年人每日建议摄入量为2000大卡,1公克油有9大卡计算, 成年人每日猪油摄入量就不可超过22公克。

食用猪油益处多多

02

有些食物所含反式脂肪占比其实比猪油还高,比如牛羊肉、水果蔬菜、乳制品汇总都含有反式脂肪酸;

其次 植物性奶油、马铃薯片、沙拉酱、蛋糕、面包、曲奇饼等中均有反式脂肪酸,特别是西式快餐中的炸薯条、炸鸡的反式脂肪占比都会比猪油高。

实际上,摄取适量的猪油反而对我们的身体有益无害:

1、促进钙吸收:猪油中除了维生素A以外,还有丰富的维生素D。 猪油中的维D含量仅次于鱼肝油,维D是促进钙质吸收的重要物质。

2、护眼护肤:猪油中含有丰富的维生素A,人一旦缺乏维A,皮肤就会变干燥,还会引发夜盲症。因此适量摄取猪油,能很好补充维A,让肌肤变得更加润泽、保护视力。

03

交叉搭配用油,远离反式脂肪

但猪油也的确存在一些隐患,首先是因为猪油较油腻,过多食用会影响食欲,加重肥胖,导致呕吐等现象发生。

其次, 有腹泻腹痛的人最好不要食用猪油,否则会加重腹泻症状,引发肠胃疾病。长期食用就会增加动脉粥样硬化、心血管疾病的风险。

因此, 猪油最佳的食用方法是搭配植物油,以植物油为主、动物油为辅。如果炒菜放了猪油,就相应减少其他菜品用油量。

常见的植物油有:

芝麻油:香油一般用来凉拌,菜做完后撒点儿提香;

花生油:不容易过氧化、不饱和脂肪酸稳定,所以适合炒菜。

菜籽油:与花生油结构类似,可以用于炒菜,但它里面会含有芥酸,不好吸收,所以要多炒一会让芥酸挥发掉。

玉米油:玉米油含有丰富的亚油酸和维生素E,有抗氧化的作用,适合快速烹炒,保持蔬菜的色泽和香味。

比如口味较重的朋友可以选择风味调和油,三高特殊人群可以选不饱和脂肪酸搭配维生素E营养调和油,油煎食物可以选烟点高的猪油、菜籽油等。

相关文章