玉米的做法有很多，比如说和排骨一起来煮汤喝，就很美味，另外还可以做成玉米粥或者玉米汁。玉米含有的营养丰富，所以说对于健康很有帮助，是一种功效很厉害的食物。玉米的禁忌是什么?下面会有详细的介绍。

　　玉米的功效

　　健脾胃

　　玉米是粗粮，它和普通的细粮相比较而言，对于肠胃的调理功能会更好。因为人在吃了粗粮之后，肠道的蠕动速度会加快，消化能力会得到提升。所以说，如果你的肠胃功能比较一般，想要健脾胃记得多吃玉米这样的粗粮。

　　抗衰老

　　多吃一点玉米可以补充维生素A、维生素E以及谷氨酸，这三种玉米中的成分都能帮助达到美白和抗老化的效果。在平时我们的肌肤不断的受到外界的污染和刺激，状态会越来越差，如果能常吃一些玉米这样的食物，那么皮肤就会比较细腻。

　　防止便秘

　　经常出现便秘的人也很适合常吃玉米，玉米含有的膳食纤维多，能促进排便，让便秘问题得到解决。除了吃玉米，也可以吃点其他膳食纤维多的食物，像是白萝卜、梨子和苹果等。但是，如果便秘很严重，吃玉米可能效果不明显。

　　防癌

　　玉米不但含有丰富的维生素，而且胡萝卜素的含量是大豆的5倍多，也有益于抑制致癌物。

　　美肤护肤功效

　　玉米还含有赖氨酸和微量元素硒，其抗氧化作用有益于预防肿瘤，同时玉米还含有丰富的维生素B1、B2、B6等，对保护神经传导和胃肠功能，预防脚气病、心肌炎、维护皮肤健美有效。

　　降糖功效

　　玉米须有一定的利胆、利尿、降血糖的作用，民间多用以利尿和清热解毒。如慢性肾炎或肾病综合征患者，可用干燥玉米须50～60克，加10倍的水，文火煎开，每天分3次口服，对糖尿病患者降低血糖十分有益，只是作用迟缓，以经常饮用为宜。

　　玉米的做法

　　黄金玉米烙

　　材料：甜玉米粒 250克 ，糯米粉 35克 ，玉米淀粉 70克，清水适量(约50克)，糖粉适量，植物油250克。

　　做法

　　1.将新鲜甜玉米剖成颗粒状，准备玉米粉，糯米粉和糖粉。

　　2.将糯米粉，玉米淀粉和玉米粒混合，加入少许清水，将玉米粒混合至表面可以裹上面粉。

　　3.平底锅内放入油烧至8成热，将油倒出备用。

　　4.将混好的玉米粒平铺在锅子内，再用手在表面洒一些水，让玉米粒粘连在一起。

　　5.用小火将锅内的玉米粒煎至定型，晃动锅子是一整块移动的。

　　6.这时再将事先烧过的油慢慢沿着锅边淋入。

　　7.接下来把所有的油都倒入，油量要没过整块玉米粒。

　　8.保持用中小火炸至表面的粉类由白色转为黄色即可，将玉米烙连同油一起倒入漏勺中，沥净油后即可切件装盘。装盘后洒上少许糖粉。

　　玉米的禁忌

　　1、缺钙，缺铁的人群不宜长期把玉米当做主食

　　因为玉米中含有丰富的植酸和食物纤维，容易结合形成沉淀，阻碍机体对矿物质的吸收。如果把玉米当做主食，长期食用，很有可能加重缺乏矿物质的症状，或是加重矿物质缺乏的症状。

　　2、免疫力低下人群不宜长期把玉米当做主食

　　玉米中含有丰富的纤维素，免疫力低下的人如果长期每天摄入的纤维素过多，会使人的蛋白质补充受阻、脂肪利用率降低，造成骨骼、心脏、血液等脏器功能的损害，对于免疫低下的人群而言，长期把玉米当做主食会使免疫力更加低下。

　　3、患有肠胃疾病的人群不宜直接食用玉米

　　玉米中含有大量的粗纤维，正常人食用后有益于肠道蠕动，帮助预防便秘，但是对于患有肝硬化食道静脉曲张和胃溃疡的人，进食大量粗粮容易引起静脉破裂出血和溃疡出血。这类人群不妨用玉米面或者将煮熟的玉米粒打成玉米糊食用，可以帮助减轻肠胃负担，又能吸收到玉米的营养。

　　4、生长发育旺盛的青少年不宜长期把玉米当做主食

　　青少年的生长发育旺盛，对营养素和能量的特殊需求以及对于激素水平的生理要求比较大，粗粮不仅阻碍胆固醇吸收和其转化成激素，也妨碍营养素的吸收和利用。所以对于生长发育期的青少年而言，不宜长期把粗粮当做主食，容易引起营养不良。

　　结语：上文已经为大家介绍了玉米的功效，总结来说就是它的营养很丰富，适合常吃。只要是消化的能力没有问题，那么偶尔吃点玉米是很好的。玉米不要长期每天吃，还要换着吃一些别的主食，这样营养才会均衡哦。