玉米的做法有很多，比如說和排骨一起來煮湯喝，就很美味，另外還可以做成玉米粥或者玉米汁。玉米含有的營養豐富，所以說對於健康很有幫助，是一種功效很厲害的食物。玉米的禁忌是什麼?下面會有詳細的介紹。

　　玉米的功效

　　健脾胃

　　玉米是粗糧，它和普通的細糧相比較而言，對於腸胃的調理功能會更好。因爲人在喫了粗糧之後，腸道的蠕動速度會加快，消化能力會得到提升。所以說，如果你的腸胃功能比較一般，想要健脾胃記得多喫玉米這樣的粗糧。

　　抗衰老

　　多喫一點玉米可以補充維生素A、維生素E以及穀氨酸，這三種玉米中的成分都能幫助達到美白和抗老化的效果。在平時我們的肌膚不斷的受到外界的污染和刺激，狀態會越來越差，如果能常喫一些玉米這樣的食物，那麼皮膚就會比較細膩。

　　防止便祕

　　經常出現便祕的人也很適合常喫玉米，玉米含有的膳食纖維多，能促進排便，讓便祕問題得到解決。除了喫玉米，也可以喫點其他膳食纖維多的食物，像是白蘿蔔、梨子和蘋果等。但是，如果便祕很嚴重，喫玉米可能效果不明顯。

　　防癌

　　玉米不但含有豐富的維生素，而且胡蘿蔔素的含量是大豆的5倍多，也有益於抑制致癌物。

　　美膚護膚功效

　　玉米還含有賴氨酸和微量元素硒，其抗氧化作用有益於預防腫瘤，同時玉米還含有豐富的維生素B1、B2、B6等，對保護神經傳導和胃腸功能，預防腳氣病、心肌炎、維護皮膚健美有效。

　　降糖功效

　　玉米鬚有一定的利膽、利尿、降血糖的作用，民間多用以利尿和清熱解毒。如慢性腎炎或腎病綜合徵患者，可用乾燥玉米鬚50～60克，加10倍的水，文火煎開，每天分3次口服，對糖尿病患者降低血糖十分有益，只是作用遲緩，以經常飲用爲宜。

　　玉米的做法

　　黃金玉米烙

　　材料：甜玉米粒 250克 ，糯米粉 35克 ，玉米澱粉 70克，清水適量(約50克)，糖粉適量，植物油250克。

　　做法

　　1.將新鮮甜玉米剖成顆粒狀，準備玉米粉，糯米粉和糖粉。

　　2.將糯米粉，玉米澱粉和玉米粒混合，加入少許清水，將玉米粒混合至表面可以裹上面粉。

　　3.平底鍋內放入油燒至8成熱，將油倒出備用。

　　4.將混好的玉米粒平鋪在鍋子內，再用手在表面灑一些水，讓玉米粒粘連在一起。

　　5.用小火將鍋內的玉米粒煎至定型，晃動鍋子是一整塊移動的。

　　6.這時再將事先燒過的油慢慢沿着鍋邊淋入。

　　7.接下來把所有的油都倒入，油量要沒過整塊玉米粒。

　　8.保持用中小火炸至表面的粉類由白色轉爲黃色即可，將玉米烙連同油一起倒入漏勺中，瀝淨油後即可切件裝盤。裝盤後灑上少許糖粉。

　　玉米的禁忌

　　1、缺鈣，缺鐵的人羣不宜長期把玉米當做主食

　　因爲玉米中含有豐富的植酸和食物纖維，容易結合形成沉澱，阻礙機體對礦物質的吸收。如果把玉米當做主食，長期食用，很有可能加重缺乏礦物質的症狀，或是加重礦物質缺乏的症狀。

　　2、免疫力低下人羣不宜長期把玉米當做主食

　　玉米中含有豐富的纖維素，免疫力低下的人如果長期每天攝入的纖維素過多，會使人的蛋白質補充受阻、脂肪利用率降低，造成骨骼、心臟、血液等臟器功能的損害，對於免疫低下的人羣而言，長期把玉米當做主食會使免疫力更加低下。

　　3、患有腸胃疾病的人羣不宜直接食用玉米

　　玉米中含有大量的粗纖維，正常人食用後有益於腸道蠕動，幫助預防便祕，但是對於患有肝硬化食道靜脈曲張和胃潰瘍的人，進食大量粗糧容易引起靜脈破裂出血和潰瘍出血。這類人羣不妨用玉米麪或者將煮熟的玉米粒打成玉米糊食用，可以幫助減輕腸胃負擔，又能吸收到玉米的營養。

　　4、生長發育旺盛的青少年不宜長期把玉米當做主食

　　青少年的生長發育旺盛，對營養素和能量的特殊需求以及對於激素水平的生理要求比較大，粗糧不僅阻礙膽固醇吸收和其轉化成激素，也妨礙營養素的吸收和利用。所以對於生長發育期的青少年而言，不宜長期把粗糧當做主食，容易引起營養不良。

　　結語：上文已經爲大家介紹了玉米的功效，總結來說就是它的營養很豐富，適合常喫。只要是消化的能力沒有問題，那麼偶爾喫點玉米是很好的。玉米不要長期每天喫，還要換着喫一些別的主食，這樣營養纔會均衡哦。