黑木耳的喫法可以說是五花八門，生炒煮煨燉都美味，很多人都說喫木耳好，說不出來喫木耳好在哪裏。你知道木耳究竟有哪些好處麼？

中醫認爲木耳，是養血活血的佳品，也就是說黑木耳既有養血的作用，還有活血的作用。

而且木耳的鐵含量相當高，又可以補血，降低膽固醇，降血脂另外還有抗癌防癌的作用。

有人一看到抗癌防癌精神頭立馬起來了，現在大家特別關心自己的身體，既然有抗和防的作用，大家自然會親近一些。

黑木耳抗癌防癌有三個方面的體現，第一個是多糖類的植物化學活性物質，是有非常好的提高肌體免疫力，抑制腫瘤細胞發生的作用。

第二個方面是它的維生素C ，E 等物質也可以起到抗氧化的作用。

第三個方面是木耳裏面的膳食纖維特別高，而且是可溶性的，你去泡木耳之後會發現滑滑的，那個就是可溶性的膳食纖維。

它的作用就是可以從腸道把這些有毒的物質排出去，提高腸道的免疫力。

早在1800多年前的《神農本草經》裏記載，木耳能益氣，解飢，輕身，強智。後世包括李時珍的《本草綱目》，一直到現在都是對木耳倍加推崇，說木耳能寬腸胃，甚至能夠治痔瘡。

我們可能都看過《白蛇傳》，裏面白蛇爲了救許仙的命，去盜了一株仙草。仙草爲什麼能救命呢？就是因爲它裏面的多糖類物質。

前面我們也說了，黑木耳裏的多糖類物質非常高。

黑色食物大多會補腎，而黑木耳不一樣。它在補腎的方面不是很明顯，但是它的特點是益氣健脾和養血活血。

這個活血很有用，中醫認爲你如果有淤血的話，會引起一系列的疾病。我們現在來講，什麼心腦血管疾病，都是血栓形成的。

現代醫學已經證明，黑木耳確實能夠降低血小板的凝聚性，確實有一定防血栓的作用。

我們在喫進黑木耳以後，它會在腸胃阻止油脂的吸收，從而達到減肥的效果。而且它會促進腸胃的蠕動，使糞便很快的排出去，減少結石的產生。

還能抗貧血，從中醫來講就是養血。平時只要喫進肚子都會有一些補血的效果。但是有一點，如果你是要把木耳做成羹，那麼可以加一些紅糖，這樣補血的效果會更好。

以前的僧人不能喫葷，不喫葷就會導致蛋白質攝入不夠。這時候他們會喫一些木耳，豆腐，蘑菇等植物性蛋白，來替代動物性蛋白。

所以木耳還有一個“素中之葷”的稱號。

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