自从我知道这件事后我就再也不饿了
摘要:米粉的做法:锅置小火上烧温热,下几粒花椒、珍珠米(如果用粘性小的米,那就加一点糯米)炒呈微黄色。鹌鹑蛋红烧肉用料:。
干锅虾
用料:
1、大虾半斤。
2、猪里脊肉三两。
3、香菇三两。
4、大葱白三两。
5、香菜半两。
6、泡辣四、五个。
7、老干妈香辣酱两大匙。
8、蚝油两大匙。
9、油辣椒两大匙;喜欢吃辣的可另加干辣椒段。
10、老姜一块。
11、独蒜两个。
12、八角两敉。
13、香叶四、五片。
14、白糖一咖啡匙。
15、淀粉一匙。
16、料酒三大匙。
17、盐适量。
做法:
1、将虾剖背去沙线;里脊肉切薄片;香菇洗净切成两半;香叶、八角洗净;姜、蒜、泡辣椒剁碎;葱白切丁;香菜切碎。
2、在大虾中放入两大匙料酒、盐拌匀;猪肉片中放一大匙料酒、盐、淀粉抓匀码味。
3、锅中放油烧至六成热,下猪肉片炒散至表面发白。
4、将肉片推至锅边或盛出,改小火,下姜、蒜、泡辣椒碎、八角、香叶、干辣椒段(我没用干辣椒)炒出香味。
5、下油辣椒,再将锅中所有食料翻炒匀。
6、加约一斤汤或水、老干妈香辣酱烧沸。
7、下香菇烧约两分钟。
8、再放入虾、葱白丁、白糖、盐、蚝油烧约三分钟。
9、收浓汤汁,撒入香菜碎翻匀,盛入干锅里即可上桌。待吃完锅中的虾和肉后,便可点火再放入自己喜欢的其它菜烫食。
鹌鹑蛋红烧肉用料:
1、带皮五花肉一斤;
2、鹌鹑蛋三十个;
3、冰糖两大匙(约半两);
4、老姜一块;
5、八角两玫;
6、花椒一小匙;
7、桂皮两小块;
8、干辣椒四个;
9、香葱四、五棵;
10、酱油半汤勺;
11、料酒两大匙;
12、盐适量
做法:
1、将鹌鹑蛋清净后下冷水锅中加盖煮沸,关火后闷五分钟以上。
2、五花肉放温水锅中用大火烧沸,改中火煮两分钟以去血沫。
3、五花肉捞出后切成约一厘米见方的块(可依个人喜欢的大小切块);鹌鹑蛋取出后用凉水浸泡约五分钟后去壳,用厨房用纸拭干水分;老姜拍破;香葱切成两段;干辣切段。
4、锅中放油烧至五成热,下鹌鹑蛋用中小火慢炸。
5、炸呈金黄色时捞出沥干油分。
6、锅中留约半汤勺油用微火烧至温热,下冰糖慢慢翻炒。
7、炒至锅中烟雾缭绕糖呈焦黄色。
8、倒入五花肉后立即关火,快速翻动肉块使之均匀地裹上糖色。
9、加约三斤汤或水(如果锅小可以分成几次加,但在中途加水时一定要是沸水),开大火烧沸后放入老姜、八角、花椒、桂皮、干辣椒、香葱、酱油、料酒,加盖后改小火慢烧。
10、烧半小时后下鹌鹑蛋、盐,用大火烧沸后改小火慢烧约一小时。
11、当汤汁将干时改大火收汁。
12、收干汤汁后关火,捡去葱、姜、八角、桂皮不要,将鹌鹑蛋摆放在盘子周围,再把肉盛进盘中即成。
老干妈酱排骨
用料:
1、猪排骨一斤。
2、老干妈香辣酱两大匙。
3、独蒜一个。
4、老姜一小块。
5、料酒两大匙。
6、盐适量。
做法:
1、排骨洗净斩段飞水,捞出沥干水分。
2、姜、蒜均剁末。
3、锅中放油烧至五成热,下姜、蒜末炒出香味。
4、再下老干妈香辣酱稍炒。
5、倒入排骨、料酒翻炒约两分钟。
6、加一至两斤水(视个人喜欢排骨的软硬度而定),加盖用大火烧沸后改小火。
7、烧到汤汁将干时放盐,改大火收汁。
8、汤汁收干至亮油时,起锅装盘即可上桌。
啤酒鸡翅
用料:
鸡全翅四只,
用两匙黄酒、
三大匙老抽拌匀腌约半小时;
啤酒一瓶;
香菇六、七朵,用刀在上面切三、四道十字花;
老姜一小块、蒜半个匀切末;葱两棵,切碎;
熟白芝麻一匙;老抽五大匙(用三大匙腌鸡翅时用)
做法:
锅置火上放油烧至五成热,
2.倒入姜蒜末、葱碎炒至金黄色。.
.倒入鸡翅翻炒半分钟。
加入啤酒烧沸后放入香菇和剩下的两大匙老抽,
加盖烧约十分钟后将鸡翅翻面,
再烧七、八分钟至汤浓翅耙时起锅装盘。
家常鳝鱼
用料:
1、鳝鱼一斤(净),去掉头、尾、骨,整理干净。
2、青笋一斤,切滚刀块。
3、豆瓣一大匙。
4、泡辣椒八个,切碎。
5、老姜一小块,切片。
6、蒜两个,用刀压破。
7、酱油两大匙。
8、花椒一匙;花椒粉一咖啡匙。
9、料酒一大匙。
10、醋一匙匙。
11、白糖一咖啡匙。
12、盐、味精适量
做法:
用料:
1、鳝鱼一斤(净),去掉头、尾、骨,整理干净。
2、青笋一斤,切滚刀块。
3、豆瓣一大匙。
4、泡辣椒八个,切碎。
5、老姜一小块,切片。
6、蒜两个,用刀压破。
7、酱油两大匙。
8、花椒一匙;花椒粉一咖啡匙。
9、料酒一大匙。
10、醋一匙匙。
11、白糖一咖啡匙。
12、盐、味精适量
粉蒸红薯
用料:
1.五花肉、
2.红薯、
3.珍珠米、
4.葱、
5.糖、
6.生抽
7.醪糟汁
8.五香粉
9.盐
做法:
米粉的做法:锅置小火上烧温热,下几粒花椒、珍珠米(如果用粘性小的米,那就加一点糯米)炒呈微黄色。盛出晾凉后放搅拌机搅碎成米粉。
五花肉切稍厚的片;红薯去皮去头去尾后切约1.5厘米的方块;葱切碎。
放入生抽、醪糟、盐、糖、半五香粉,拌匀,腌10分钟以上。把米粉放在五花肉里拌匀。把另一半五香粉和米粉放在红薯块里。把五花肉放在碗底,放上红薯。在沸水蒸锅中蒸大约50分钟。蒸完后,取出并用盘子盖住碗。把粉蒸红薯菜倒扣在盘子上,撒上葱花即可。