現代人在家喝的都是九陽豆漿機打出來的，沒有以前記憶中的那個豆漿味道，大城市裏想喫點正宗的原汁原味的好東西愈發的難了。連小小的豆漿，很多喝起來都沒有豆子味兒，說得可能有點絕對。不過以前那豆漿纔是真正的地道，真是有豆子味道，不一樣。只不過用更經濟的豆漿機替代了傳統的磨豆漿，上班族匆匆忙忙誰也不會計較豆漿到底正不正。

豆漿過濾出來之後到煮沸的過程中要一直極小火滾到沒有泡沫了之後才熟了（豆子不煮熟是有毒的，含有胰蛋白酶抑制劑和皁素等成分，並且從口感上，煮熟後的大豆中植酸草酸單寧等物質析出，能夠更好的去除豆腥味。），用料理機就可以做出白豆漿來，生豆子、過濾、慢煮這是一整套工序，豆漿機這玩意就是迎合現代城市人又沒時間慢慢做早點又想自我催眠喫得“營養”而發明的。

真正的做豆漿全套工序，得從最遲頭天晚上泡豆子，然後研磨、過濾、燉煮，大概兩個小時才能喝到口。而不知道從什麼時候起，外面買豆漿都是帶渣的，而不帶渣的更難喝像是香精勾兌的。

早點鋪的豆漿比較順滑是因爲大多是破碎機打的，因爲加了花生會很香，加了糖口感會甜，但是不是很順滑得看他們過濾那道環節做得好不好。那層濾網是有講究的，如果是普通的蒸麪點的紗布，那至少必須疊四次才能用來過濾豆糊，而且過濾的很慢，我記得我外公在我小時候就做過一段時間豆漿，那都得是半夜起來開始做過濾，有時候還要和我姥姥一起用手絞紗布，加快過濾速度（當然口感就會差一點點），現在生產早點的鋪子和廠家，哪有這個閒情逸致來給你慢慢過濾？其實我覺得外面買的豆漿兌水比例大概1：10吧，要不怎麼會這麼淡。