剁椒茄子

食材：茄子2根、蒜頭8公克、剁辣椒2大匙、沙拉油1大匙、細砂糖1/2茶匙、白醋1茶匙、，蠔油1茶匙、水15cc、香油1大匙

做法：

1、茄子洗淨後去蒂、切段，蒜頭切末備用。

2、將作法1的茄子放入鍋中蒸5分鐘後，將茄子撕成條狀裝盤。

3、另起一鍋放入沙拉油，把剁辣椒及蒜末放入鍋中以小火爆香。

4、於作法3中加入細砂糖、白醋、蠔油、水、香油後一起拌煮。待作法4的醬料煮開後淋至作法2的茄子上即完成。

酸菜燒肥腸

食材：豬大腸，花椒，八角，幹辣椒，白酒，酸菜，紅椒，生薑

做法

1、豬大腸和花椒、八角、幹辣椒煮開，放入一匙白酒不蓋鍋蓋，煮20-30分鐘2撈出切段，酸菜切絲，紅椒薑切片切片。

2、鍋裏放油，把肥腸煸炒至微黃幹松。

3、放入蒜幹辣椒薑片，炒出香味後放酸菜兌水淹沒食材，放入生抽鹽，大火燒開，小火燜燒30分鐘。

4、大火收汁，放紅椒炒斷生，放雞精。

5、翻炒均勻即可出鍋。

排骨海帶湯

食材：排骨500克、海帶300克、姜、蔥、鹽、冰糖、醋、料酒

做法：

1、排骨剁成段，用水多次洗去血水；

2、鍋裏燒開水，放入姜、蔥、料酒，排骨焯水撈起；

3、姜拍碎，備用；

4、海帶浸泡撈出，洗淨，切成1釐米寬的長條備用；

5、砂鍋裏燒開水，加入姜，倒入排骨，大火燒開；

6、加入一勺醋、3顆冰糖，中火煮20分鐘，再小火燜一會；

7、把海帶加入排骨湯中，改用小火煲20分鐘；

8、加入鹽調味就可以出鍋了！

番茄丸子蓋飯

食材：豬肉餡、番茄、香蔥、蒜頭、薑片、雞蛋、澱粉、胡椒粉、鹽、糖、料酒、雞精、熱米飯

做法：

1. 在豬肉餡中加入蛋清、蔥末、蒜末、澱粉、料酒、胡椒粉、鹽、雞精，將蛋黃留置待用，將肉餡兒用筷子向一個方向攪打上勁，準備好薑片，將番茄去蒂切成小塊兒；

2. 鍋中下油，油熱後下薑片炒出香味，下番茄塊，放鹽，番茄出汁後，加入兩碗清水、加入適量糖；

三。用手抓一大把肉餡，稍微用力從虎口擠出直徑約3釐米的圓球。每一個球放進罐子裏，都應該有一定的間隙。當球的底部相對固定時，用筷子將球逐一翻過來。蛋黃也是一樣的。把準備好的熱飯蓋上番茄丸子湯麪，再加入一些新鮮洋蔥。