豆腐是補益的清熱保健食品，具有增加營養、幫助消化和食慾的作用。此外，還有益於牙齒和骨骼的生長發育（果實中還具有鈣王酸角的作用）。它可以增加血液中中鐵的含量。豆腐不含膽固醇，但是高血壓、高血脂和高膽固醇症動脈硬化、冠心病患者的藥膳。對兒童、病人和老年人來說，它也是一種很好的食物療法。做豆腐有很多方法。今天，我想和大家分享一下酸辣豆腐羹的酸辣美味。

具體做法如下：

材料：

嫩豆腐一塊、西紅柿一個、木耳少許、黃瓜一根

調料：

番茄醬50克、鹽、胡椒麪一勺、生抽一勺、大蒜一頭、辣椒油、雞精

做法：

1.豆腐切成筷子大小的條，放入鹽水中浸泡20分鐘去豆腥味。

2.半截黃瓜切成絲、泡發木耳也切成絲、西紅柿切成粒。

3.姜切成末、蔥也切成末備用。

4.大蒜拍碎放入碗中，放少許鹽，然後搗成蒜泥。

5.鍋中放適量油燒熱，把蔥薑末放入鍋中爆香後倒入西紅柿和西紅柿醬炒出汁。

6.然後倒一大碗水，放入一勺胡椒粉、適量鹽燒開小火燉5分鐘。

7.把豆腐撈出放入鍋中，同時放入木耳絲，用勺子慢慢推開小火燉5分鐘左右，放一勺雞精，然後放入水澱粉勾芡，待湯汁粘稠就出鍋。

8.出鍋裝入湯碗中，撒上黃瓜絲，把蒜泥倒裏邊，同時淋上辣椒油，上桌開飯囉

小貼士：

1.刀工好的可以切成細絲，放鹽水浸泡可以去豆腥味。

2.豆腐羹裏的蔬菜可根據自己的口味來添加。

3.豆腐一定要嫩豆腐，否則口感不會很好。