魯菜有着最悠久的歷史，中華五千年，魯菜就有2000多年的歷史，可以追溯到孔子那個時期。魯菜是最早形成菜系的一個地方特色美食，起源於山東，興于山東，奠定了中式烹調技法的框架，是所有菜系的根本。

因此在這一點上，魯菜可以稱得上是中國菜的代表，因爲魯菜的文化底蘊深厚，飲食文化就是中國文化的一個重要組成部分，因此魯菜代表了中國的一部分文化。

川菜的歷史也就300多年，川菜的形成也是匯聚了各個菜系的特色，從而形成了現在的川菜。要比文化，川菜比不上魯菜，要比精緻，川菜也比不上淮揚菜，要比知名度，川菜也比不上粵菜。

但是川菜有一點是其他菜系無法相比的，就是川菜走進了千家萬戶的餐桌，屬於平民菜系，人人都喫得起的菜，因此受到全國人們的喜愛。

川菜的菜品都是比較普通的家常菜，就比如麻婆豆腐、宮保雞丁、水煮魚、魚香肉絲等等這些菜，大到大酒店，小到小飯館，都有這些菜的身影。家家戶戶都可以在家裏做，食材普通，做法簡單，基本上一看就會，一做就成功的。

淮揚菜那麼精緻，甚至是國宴的首選，但是有多少普通老百姓能喫得起，喫不起淮揚菜，甚至都不知道它的味道，又怎麼能在心目中稱其爲“中國菜”呢？

魯菜和粵菜同樣如此，就看看現在魯菜的菜館，大街上又能見到幾家？走到哪裏我們都能見到川菜館，足以證明川菜在我們心目中的地位。