黃瓜含蛋白質，膳食纖維，礦物質，維生素等，並含有多種遊離氨基酸

黃瓜具有除溼，利尿，降脂，鎮痛，促消化的功效，尤其是黃瓜中所含的纖維素，能促進腸內腐敗食物排泄，對肥胖者患者有利

黃瓜因挑選，色澤亮麗，外表有刺狀凸起，而且黃瓜上有頂着新鮮黃花的最好。保存黃瓜，要先將它表面的水分擦乾，再放入密封保鮮袋中，封好袋口後冷藏即可

黃瓜的皮和籽均營養豐富，且尾部含較多的苦味素，有抗癌作用，不要去掉

黃瓜中維生素較少，不可常喫，應同時喫些其他蔬果，以均衡營養

相宜搭配

黃瓜與木耳，補血養顏

黃瓜與大蒜，排毒瘦身

黃瓜與豆腐，降低血脂

黃瓜與土豆，排毒瘦身

相忌搭配

黃瓜與柑橘，破壞維生素C

黃瓜與花生，導致腹瀉

黃瓜與香菜，降低營養價值

黃瓜與菠菜，降低營養價值