臭氧洗菜机，难给蔬菜深度清洁

天津大学化工学院教授 张生

臭氧洗菜机因宣称可以去除果蔬上的细菌、农药及重金属等，而受到越来越多消费者的青睐。随着臭氧洗菜机的热卖，其功能也被逐渐“神化”，比如声称能“深层去除果蔬内部的毒素”“去除肉类中的催长激素、瘦肉精”……

臭氧洗菜机首先通过高压电离产生臭氧；然后利用臭氧的强氧化能力，使臭氧与农药、重金属离子、添加剂、病毒与细菌等有害物质发生化学反应，使得它们形成不溶于水的物质；再利用涡流喷淋式的水流和臭氧分解成为氧气过程中气泡爆炸引起的震动，来清除蔬菜、水果、鱼、禽、肉、海鲜等食物表面的各种有害物质。

将蔬菜水果放在家用臭氧洗菜机中清洗10~20分钟，从理论上讲可去除表面的农药、细菌等。但这只能解决果蔬和生鲜食品的表层问题，如果食品内部含有有害物质，则难以通过简单的臭氧洗菜机来清除。