長沙哪裏最有味?《江湖菜館》第一站,帶你走進長沙的美食江湖
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江湖,人海浮沉。
有人練經濟掌,有人練政治刀,有人練設計劍,有人練策劃槍。
白日鬥爭紛休,罷了尋一處江湖菜館,推杯換盞,大口吃肉大碗喝酒,任何快意情仇,都隨着炊煙裊裊一醉方休。
通過美食,看見人生的愛恨情仇,普通人的生存法則。
《江湖菜館》第一集,帶你看見長沙人的江湖一角。
長沙人,
那絕不“逗霸”!
“霸的蠻,耐得煩”是湖南人的六字真言,在長沙體現得尤爲顯著。
骨子裏鐫刻着的熱血和不認輸的性格,是一種理性倔強和感性溫柔的共生人設。
這樣洗禮過的美食,以香辣爲主調,附帶着重鹽、重油的烹調方式,都爲這股血氣方剛注入了一道精神的食糧。
這裏有媽媽的味道,
還有媽媽的嘮叨
沒有店名,沒有菜單的家常菜,這裏由四位阿姨級姐妹經營了20年。
由於處在水風井社區,老主顧直接把這家餐館稱爲“水風井”。
小碗鉢鉢菜,看上去平平無奇,但拴住了水風井這一塊食客的心。
“原來是十幾歲在這裏呷飯,現在30歲了參加工作了,還要帶對象來這裏呷。”
重油、重辣,極其符合長沙人對家常菜的理解。就連這油湯,都能再下一碗飯。
中年危機下的,
長沙八一橋頂級rapper
“人家就上網,我就下崗;
人家一四七,我屋漏就好着急;
人家車馬炮,我冇錢就好煩躁”
在八一橋,你總能聽到李叔邊推着臭豆腐小攤,邊在大街上旁若無人的來上那麼一段即興街頭rap。
歌詞之寫實,能讓每一位中年危機的社畜都爲之動容,含淚再喫三大碗臭豆腐。
李叔曾是市重點一中的學生,不幸碰上下崗熱潮,只能放下讀書人的面子,推起了臭豆腐小攤,沿街吆喝叫賣。
偶然遭遇親戚,爲了避免尷尬,倆人都假裝不認識,掩面而過。
這一段時間,可以說是李叔rap史上的低谷。
而江湖菜館的魔力,就是在於——江湖之中,你可能會有“屋漏偏逢連夜雨”的苦惱,也可能在街頭轉角,偶遇“”冬天裏的一把火”。
有一次李叔在西長街吆喝着,迎面走來了一位娭毑(長沙話:老奶奶的意思)。娭毑說:小夥子,你莫着急;希望你,多努力;三年你會,成大器。
娭毑的一番話像一把火,點燃的李叔的信心。
現在,李叔靠着八一路廠牌rapper的吆喝,擁有了一間屬於自己的小門面。不用再沿街叫賣,偶爾還能坐在店裏,給食客們來一段“淡黃的長裙”。
四嗲的口味雞
喫雞屆的最強王者
做雞這一門學問,說難也難,說簡單..簡單個*&……%¥#@!
雞肉易柴,久了不行,時間短了卻又不夠入味。而錢四口味雞的老掌門——四嗲,就是深諳喫雞門道的武林高手。
細火慢煨半個小時,油鹽醬醋等調料的香氣才能收進雞肉之中。這半個小時的苦功,是四嗲獨步於喫雞武林的祕訣。
手工拔毛,自煉豬油,細火入味...老炮絕不藏私,要有相熟的食客來問,四嗲絕對傾囊相授。
可是...這武林祕籍能是一朝一夕就能練好的麼?呵呵,天真~
“地球不爆炸,四嗲不放假”,爲了保持“喫雞屆的最強王者”的段位,四嗲堅持每日與弱雞們對練數十小時。
高熱的廚房,嗆人的油煙。四嗲原定65退休的計劃,因爲小孫女的出生無限期延後。
長沙的喫雞武林,恐怕還要流傳很久關於四嗲的傳說。
蝦中愛馬仕
長沙小龍蝦修羅場
混成“最慘外來入侵物種”的小龍蝦,長沙上千家的小龍蝦店鋪功不可沒。
在每個燈火通明的夜裏,“慘死”在長沙喫貨們嘴裏的小龍蝦,emmmm得有一水庫了吧?
在長沙這一片小龍蝦修羅場中,天寶兄弟可以說是蝦中愛馬仕。要是來得晚,排隊都得排上兩小時。
而天寶兄弟稱霸小龍蝦江湖的祕訣,是掌勺大佬才哥守口如瓶的一勺辣醬。另一關鍵則是猛火收汁,將味道逼進Q彈爽滑的蝦肉之中。
時間與湯的比例,是這幾年慘死在才哥鍋中數萬只小龍蝦的共同積累。
就連嘉爺李現,都忍不住食指大動,來排隊打卡。
凌晨三點,喫貨們的熱情逐漸消退,兄弟二人才有時間坐下來喫口熱飯,回憶當年外賣起家的創業歷程。
如果你也想嚐嚐世俗的味道,就一起去嫋嫋的煙火氣裏找吧。
一個人就是一座城,一間江湖菜館,更是當地人和當地文化的側影。
行在江湖,喫在江湖。
它撫慰着食客們的內心,承載着一段段記憶,在氤氤氳氳中組成了我們的生活。
播出時間:
每週三零點優酷上線
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說不定下一次打卡的就是你的城市哦~