作爲流傳了數千年的營養佳品，松花粉的營養與價值在現代得到了大量的研究與測驗。松花粉蘊含的豐富營養，賦予了它增強免疫力、抗疲勞、抗衰老、保護肝臟等諸多健康價值，彌足珍貴。

現代研究證明，松花粉中富含蛋白質、脂肪、維生素、碳水化合物、微量元素和生物活性物質六大營養體系，且各營養素之間的具有突出的平衡性，因而被譽爲“微型營養庫”。

松花粉（馬尾松、油松）含有9%-16%的蛋白質，氨基酸總量約爲7.9%-9.4%；包含了人體自身無法合成的8種“必需氨基酸”；氨基酸可直接被細胞吸收，且不易致敏。

松花粉中含有多種酶、黃酮等生物活性物質。目前發現其所含酶類多達104種，在食物中首屈一指；核酸含量約爲200mg/100g，是補充核酸的佳品。

松花粉中含有30多種礦物元素，除鉀、鈣、鈉、鎂、磷外，還有20多種微量元素。人體必需元素有28種（其中14種含量極少，稱微量元素），松花粉中含有人體所需的28種元素。

松花粉中總碳水化合物約爲26%-35%，主要有膳食纖維、膠質、澱粉、多糖等。松花粉中30％以上的纖維素、木質素等不溶性生物質，可促進腸道蠕動，維護腸道健康。

松花粉含有維生素A、維生素B羣、維生素C、維生素D、維生素E、維生素P以及泛酸、葉酸、煙酸、尼克酸、膽鹼等。維生素是維持人體生命活動必須的有機物質，對機體的新陳代謝、生長、發育、健康有極重要作用，是保持人體健康的重要活性物質。

松花粉含有卵磷脂、溶血卵磷脂、磷脂酰膽鹼等脂類物質，其含量豐富的磷脂，能夠調整脂肪、蛋白質和碳水化合物的新陳代謝，保護肝臟，其中的卵磷脂能促進大腦發育，增強記憶力。

松花粉中脂肪酸含量爲日本報道的蜂源花粉均值的3倍。有利於心血管的不飽和脂肪酸約佔脂肪酸總量的72.5%。

松花粉中的多種營養成分，如蛋白質、氨基酸、礦物質、酶與輔酶、核酸、多糖等都具有提高人體免疫力的作用，這些共同構成了松花粉增強免疫力的功能基礎

在身體亞健康狀態下，氨基酸將重新分配，用於免疫球蛋白合成以及其他具有免疫功能的重要化合物合成。任何一種氨基酸供應缺乏，都會影響免疫系統和其他系統正常功能的發揮。

松花粉多糖能激活巨噬細胞的吞噬功能，提高人體抗病能力。

可刺激免疫系統，增強體液和細胞免疫功能，阻斷致癌物對基因的結合與損傷。

對機體免疫系統包括的三種免疫防禦系統（細胞免疫、體液免疫、非特異免疫）均有增強作用。

通過抗疲勞實驗, 證明松花粉能顯著延長小鼠負重遊泳時間, 降低運動後小鼠血液中乳酸濃度和肝細胞糖元含量增加，降低運動後血清尿素氮含量，結果表明松花粉具有明顯的抗疲勞作用[2]

松花粉能明顯增加衰老小鼠血清中超氧化物歧化酶（SOD）、過氧化氫酶（CAT）、谷胱甘肽過氧化物酶（GSH.Per）活性，降低腦組織中MDA 含量及腦組織和肝臟中的Lf含量，並增加胸腺和脾臟質量，提高網狀內皮系統吞噬功能，具有抗衰老的作用[3]。

松花粉對急性酒精性肝損傷有明顯的保護作用，其作用機理可能與松花粉含有豐富的抗氧化物質，減輕酒精對肝臟的脂質過氧化損傷，增強脂肪酸在肝細胞內代謝，減少脂肪在肝細胞內沉積有關[4]。

參考文獻

[1]《健康食材知識手冊》編委會主編．《健康食材知識手冊》．第一版．北京∶經濟管理出版社，2014.6。

[2] 劉協、胡啓之、 李小寧、包六行：《松花粉的抗疲勞作用研究》，《中國生化藥物雜誌》，2004年5月30日，第169-170頁。

[3] 趙立新、喻陸：《松花粉抗衰老作用的實驗研究》，《現代醫學》，2004年4月第32卷第2期，第74-76頁。

[4] 劉協、張馳、包六行、潘玉英：《松花粉對小鼠急性酒精性肝損傷的保護作用研究》，《江蘇預防醫學》，2005年6月30日，第7-9頁。