莴笋作为经常在家家户户的餐桌上出现的食物，相信对于每个人来说都不陌生了。莴笋不仅吃起来脆嫩可口，且里面还含有丰富的维生素和多种人体所需的营养物质。但是对于大部分人来说，他们都只吃莴笋茎，而总是把莴笋的叶子扔掉，觉得莴笋茎吃起来可口脆爽，而叶子口感不好。其实，这是一种错误的做法。

相对于莴笋的茎干，莴笋的叶子其实更有营养，其中维生素和胡萝卜素的含量都比茎干要高上几倍，而且叶中的尼克酸抗氧化的作用也很好，还含有大量的钙元素，如果将叶子扔掉不食用，那是非常可惜的。今天小编要教给大家的，就是用莴笋叶做一道营养丰富又美味的佳肴，感兴趣的朋友不妨在家里跟着小编的步骤做一做，学会之后莴笋叶也不要再扔了。

鸡蛋烩莴笋叶。

莴笋叶，鸡蛋，蒜末。

1、首先将莴笋叶的坏叶摘掉，然后将新鲜的叶子洗干净，再将其放在盐水中浸泡十五分钟左右，这样能将里面的脏东西更好的去除。浸泡好十五分钟之后，将其拿到案板上，用刀切成两厘米左右长的段状。

2、下一步拿出鸡蛋，将其打好放在碗中并加入适量的盐，然后用筷子打散备用。

3、接下来将锅烧热，锅热了之后往里面放入适量的油，保持热锅冷油的状态，将切好的莴笋叶放入锅中，用铲子进行翻炒，翻炒一分钟左右，再往里面加入盐和蒜末调味。

4、等莴笋叶被炒软之后，将打散的鸡蛋液倒入锅中，然后用铲子适量地翻炒。这样子就可以让莴笋叶上都包裹上鸡蛋，味道口感更好。

注意炒的时候幅度不宜过大，不然鸡蛋就全被炒散了。

5、等莴笋叶上都沾满鸡蛋后，就往锅里加入一点蚝油，然后再沿着锅边淋点香醋，然后用铲子慢慢地翻炒。

6、炒够半分钟左右，就可以将其盛出食用了。

1、视力弱者，患有眼疾的人不宜过多食用莴笋叶，可能会引起目疾，但如果由于过多食用导致不舒服，只需要停用几天就可以了。

2、烹饪莴笋叶时，应该尽量避免高温高油过久的方式，高温过久会破坏莴笋叶里面的营养素。

3、莴笋的性质寒凉，不适合体质虚弱，胃脾虚寒，以及有寒性痛经的女性食用。

莴笋叶中营养价值高，鸡蛋更是富含胆固醇，营养价值大，两者结合在一起做出一道美食，不仅味道可口，含有的营养物质也特别多。读者朋友们若是对小编教的方法感兴趣，就赶紧收藏保存下来，等下次有莴笋叶，就可以同鸡蛋一起烹饪了。按小编方法做出来的这道美食，将两种食材的营养物质都完美地保存住了，能让人体获得更多的营养。若是在制作过程中有任何问题，也欢迎读者朋友们随时提问，你的提问就是我的荣幸。