云朵蛋糕 不用面粉 比棉花糖还松软,15 分钟就出炉
小编注:此篇文章来自# 原创新人 #活动,成功参与活动将获得额外 50 金币奖励。
大家好,今天我们来做网红【云朵蛋糕】,口感绵软香甜、入口即化,内部组织看上去就像棉花糖一样,颜色如同云朵一般。
蓉儿今天分享大家一款适合新人练手的云朵蛋糕,不仅制作简单到几乎逢做必成,而且味道好吃、样子好看。跟着蓉儿一起做起来吧!
鸡蛋3 个 白糖 20 克 玉米淀粉 20 克麦片适量
制作步骤
1、先在碗中打入 3 个鸡蛋,蛋清蛋白分离,装蛋清蛋白的碗一定要是无水无油的,这一步很关键,蛋清中加入柠檬汁,没有的话用就白醋代替,不仅可以去腥,还能促进蛋白打发;
3、最后加入 20 克玉米淀粉后继续打发,玉米淀粉可以吸收蛋白霜里面多余的水分,使蛋白霜更加的稳定,不易消泡;
5、用刮刀移至烤盘,堆刮成小山包,我是全部堆上去以后慢慢整理的,从下向上抹匀;
这个云朵面包已经够甜了,自己吃就可以不用撒糖粉了,颜值已经很高咯!这个和舒芙蕾是一样的,趁热吃口感是最好的,放久了会回缩,用手撕着吃,或者是用勺子舀着吃都可以。体积膨松轻盈,吃到嘴里就是入口即化的感觉,没有一点点的夸张哦!软绵软绵非常的好吃,不过要提醒一下,如果你吃到中间如果感觉还有点稀且黏黏的感觉,那就是没有熟透哦,下次烤制的时候记得要延长时间,喜欢就点赞收藏关注我吧!
【万博贴心提示】
1、打发蛋清的容器一定要无水无油,否则会影响鸡蛋的打发,导致做出来的蛋糕塌扁不蓬软;
2、蛋清蛋黄一定要分离好,切记蛋清中不可混入蛋黄,否则也会影响打发哦;
3、加入柠檬汁或者白醋,不但可以去腥还可以提高稳定性,做出来的蛋糕没腥味,还不容易消泡;
4 玉米淀粉可以吸收蛋白霜多余的水分,使蛋白霜更加的细腻稳定,不易消泡;
5、烤箱中烘烤的具体的温度和时间,要根据不用烤箱的脾性以及生胚的大小来决定,随时观察上色情况及时调整。
6、趁热吃口感是最好的,放久了会回缩,密封冷藏,尽量不超过 3 天