雲朵蛋糕 不用麪粉 比棉花糖還鬆軟,15 分鐘就出爐
小編注:此篇文章來自# 原創新人 #活動,成功參與活動將獲得額外 50 金幣獎勵。
大家好,今天我們來做網紅【雲朵蛋糕】,口感綿軟香甜、入口即化,內部組織看上去就像棉花糖一樣,顏色如同雲朵一般。
蓉兒今天分享大家一款適合新人練手的雲朵蛋糕,不僅製作簡單到幾乎逢做必成,而且味道好喫、樣子好看。跟着蓉兒一起做起來吧!
雞蛋3 個 白糖 20 克 玉米澱粉 20 克麥片適量
製作步驟
1、先在碗中打入 3 個雞蛋,蛋清蛋白分離,裝蛋清蛋白的碗一定要是無水無油的,這一步很關鍵,蛋清中加入檸檬汁,沒有的話用就白醋代替,不僅可以去腥,還能促進蛋白打發;
3、最後加入 20 克玉米澱粉後繼續打發,玉米澱粉可以吸收蛋白霜裏面多餘的水分,使蛋白霜更加的穩定,不易消泡;
5、用刮刀移至烤盤,堆刮成小山包,我是全部堆上去以後慢慢整理的,從下向上抹勻;
這個雲朵麪包已經夠甜了,自己喫就可以不用撒糖粉了,顏值已經很高咯!這個和舒芙蕾是一樣的,趁熱喫口感是最好的,放久了會回縮,用手撕着喫,或者是用勺子舀着喫都可以。體積膨鬆輕盈,喫到嘴裏就是入口即化的感覺,沒有一點點的誇張哦!軟綿軟綿非常的好喫,不過要提醒一下,如果你喫到中間如果感覺還有點稀且黏黏的感覺,那就是沒有熟透哦,下次烤制的時候記得要延長時間,喜歡就點贊收藏關注我吧!
【萬博貼心提示】
1、打發蛋清的容器一定要無水無油,否則會影響雞蛋的打發,導致做出來的蛋糕塌扁不蓬軟;
2、蛋清蛋黃一定要分離好,切記蛋清中不可混入蛋黃,否則也會影響打發哦;
3、加入檸檬汁或者白醋,不但可以去腥還可以提高穩定性,做出來的蛋糕沒腥味,還不容易消泡;
4 玉米澱粉可以吸收蛋白霜多餘的水分,使蛋白霜更加的細膩穩定,不易消泡;
5、烤箱中烘烤的具體的溫度和時間,要根據不用烤箱的脾性以及生胚的大小來決定,隨時觀察上色情況及時調整。
6、趁熱喫口感是最好的,放久了會回縮,密封冷藏,儘量不超過 3 天