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大家好,今天我們來做網紅【雲朵蛋糕】,口感綿軟香甜、入口即化,內部組織看上去就像棉花糖一樣,顏色如同雲朵一般。

最近有一款雲朵蛋糕在網上巨火,大家都在爭相跟做,不用蛋糕粉也不用油,做法簡單一次成功!" 始於顏值,終於口味 ",來形容雲朵蛋糕最好不過了,它柔嫩溼軟,入口細膩,軟綿綿的猶如雲朵一般,咬一口如同要在嘴裏化掉,給味蕾帶來一種神奇的感覺,滿滿的幸福感!

蓉兒今天分享大家一款適合新人練手的雲朵蛋糕,不僅製作簡單到幾乎逢做必成,而且味道好喫、樣子好看。跟着蓉兒一起做起來吧!

食材清單

雞蛋3 個 白糖 20 克 玉米澱粉 20 克麥片適量

製作步驟

1、先在碗中打入 3 個雞蛋,蛋清蛋白分離,裝蛋清蛋白的碗一定要是無水無油的,這一步很關鍵,蛋清中加入檸檬汁,沒有的話用就白醋代替,不僅可以去腥,還能促進蛋白打發;

2、20 克白糖分次添加,打到粗泡加一次白糖,轉高速繼續打,注意每一個角落都要打到位,出現紋路加入剩餘的糖;

3、最後加入 20 克玉米澱粉後繼續打發,玉米澱粉可以吸收蛋白霜裏面多餘的水分,使蛋白霜更加的穩定,不易消泡;

4、打到紋路加深打蛋器有點阻力,蛋白霜變細膩有光澤,提起打蛋器有短小的小彎鉤或者是小尖頭就可以了,打好的蛋白霜是即使倒扣過來也是不會有一點點的滑動的,否則蛋白霜太軟,不夠支撐力,出爐遇冷就會容易塌陷;

5、用刮刀移至烤盤,堆刮成小山包,我是全部堆上去以後慢慢整理的,從下向上抹勻;

撒上麥片,你也可以用各種堅果碎,口感都很棒,雲朵蛋糕的生胚就完成了;
6、放入提前預熱好的烤箱,中下層 150 度 20 分鐘,具體的時間溫度要根據不用烤箱的脾性來定,隨時觀察上色情況及時調整,如果表面上色時間比較快,同時還比較重,就要降低烤箱的溫度,如果到時間了表面還是完全沒有上色,就要適當的延長烤制時間,出爐。

這個雲朵麪包已經夠甜了,自己喫就可以不用撒糖粉了,顏值已經很高咯!這個和舒芙蕾是一樣的,趁熱喫口感是最好的,放久了會回縮,用手撕着喫,或者是用勺子舀着喫都可以。體積膨鬆輕盈,喫到嘴裏就是入口即化的感覺,沒有一點點的誇張哦!軟綿軟綿非常的好喫,不過要提醒一下,如果你喫到中間如果感覺還有點稀且黏黏的感覺,那就是沒有熟透哦,下次烤制的時候記得要延長時間,喜歡就點贊收藏關注我吧!

【萬博貼心提示】

1、打發蛋清的容器一定要無水無油,否則會影響雞蛋的打發,導致做出來的蛋糕塌扁不蓬軟;

2、蛋清蛋黃一定要分離好,切記蛋清中不可混入蛋黃,否則也會影響打發哦;

3、加入檸檬汁或者白醋,不但可以去腥還可以提高穩定性,做出來的蛋糕沒腥味,還不容易消泡;

4 玉米澱粉可以吸收蛋白霜多餘的水分,使蛋白霜更加的細膩穩定,不易消泡;

5、烤箱中烘烤的具體的溫度和時間,要根據不用烤箱的脾性以及生胚的大小來決定,隨時觀察上色情況及時調整。

6、趁熱喫口感是最好的,放久了會回縮,密封冷藏,儘量不超過 3 天

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