做饺子馅时， 有3种调料是一定要放的，是饺子好吃的关键。说到饺子相信大家都不会陌生，是比较常见的一种美食。饺子可以说在有着非常重要的地位，是逢年过节和家里有客人或者是办喜事的时候一定要有的。可以说吃饺子是一件非常喜庆的事，几个人有人做饺子馅儿，有人擀饺子皮儿，还有人包饺子，下饺子，一群人在一起有说有笑的，非常热闹。做好的饺子吃起来也特别的香嫩，馅料的种类也非常的繁多，光馅料就有几十种，所以不管你是多挑食，都有你喜欢吃的馅料的。

饺子可以说在是家家户户都会做的，饺子光馅料就分几十种，甚至上百种，只要是你喜欢的都能做成饺子。不过饺子想要好吃，关键在于馅料，只要馅料做好了，那么饺子就成功了一大半儿了。其实做饺子馅儿也是非常简单的，没有什么难度，我会做饺子下的朋友一定要记住有三种调料是一定要放的，这三种调料是饺子馅儿好吃的关键，不管是做什么饺子馅儿，都是一定要放得保证你做出来饺子鲜嫩多汁又可口。

下面我们就来看一下做饺子馅儿需要的调料都有哪几种。第1个，生姜和葱。生姜和葱大家都知道，是做菜少不了的增加香味的食材，也是去腥，增加口感和香味儿一定要有的。不过也有人不喜欢吃生姜和小葱的，吃饺子馅儿不喜欢吃到生姜和小葱的朋友，可以把生姜和葱剁碎，把里面的汁水挤出来，之后把葱姜水倒入到肉馅里面，效果是一样的，就可以增加香味，增加口感，而且还吃不出生姜和葱味，主要是葱姜汁遇热之后就没有什么味道了。

第2个，花椒水。很多人做肉馅的时候，为了让肉馅吃起来比香嫩会打入一个鸡蛋，打入鸡蛋做出来的肉馅吃起来确实比较嫩滑，不过会有一股腥味。不如换成花椒水，就是把花椒加入适量的清水浸泡一下，或者是煮一下，等到花椒水完全放凉之后，慢慢的倒入到肉馅里，分多次少量的方法一直把花椒水，加入到肉馅里，这样吃起来饺子鲜嫩又多汁，而且营养也不会流失。花椒水还能去除录像里面的腥味增加香味。

最后一个，食用油或者香油。这个食用油必须是熟的食用油，食用油加热之后在里面加入电生抽老抽搅拌一下，完全放凉之后把肉馅放进去，或者是直接到那个肉馅里，顺着一个方向搅拌均匀，这样做出来的肉酱会更加的香嫩。食用油和香油（香油不用加热）主要是用来锁住水分的，让饺子下吃起来不会干柴，而且生抽和老抽里面有一股生豆味，经过加热之后也会去除，而且香味会更浓，以后做饺子馅的时候大家可以试一下，保证能做出来的饺子馅特好吃。