雞蛋富含優質蛋白質、卵磷脂、礦物質鐵等營養物質，吸收率很高，食用方式較多，是一種不錯的營養美食。很多人喜歡開水衝雞蛋，特別是一些老年人，覺得這樣製作而成的雞蛋營養價值更高，下面我們就來具體看看開水衝雞蛋的功效與作用。

開水衝雞蛋的功效與作用

1.補充蛋白質

雞蛋含有的蛋白質都屬於優質蛋白，並且開水衝雞蛋使雞蛋中的營養成分得到了最大限度的保留，其吸收率在90%以上，早上喝一杯開水衝雞蛋能補充大量蛋白質，增強免疫力。

2.緩解便祕

許多患者有便祕的情況，開水衝雞蛋易於消化，用開水衝雞蛋可以通宿便，另外，對於緩解便祕還有一定的好處，尤其放上香油以後可以有去火的功效。能夠凝神去火，對於有低血壓低血糖病史的人來說，喫開水衝雞蛋，還是比較好的，可以使病情得到比較好的轉化。

3.預防缺鐵性貧血

貧血是一個很普遍的症狀，很多女性朋友都有貧血的情況，如果能夠每天早上堅持喝一碗開水衝雞蛋的話，這可以攝入很多的礦物質鐵元素，這樣就可以補充到一定的動物性血紅素鐵，對改善貧血的症狀有很大的幫助。

4.清熱止咳

開水衝雞蛋都會添加蜂蜜或者食鹽，蜂蜜和食鹽都具有一定的清熱去火作用，對上火引起的咽喉不適、咳嗽等有很好的調理作用。

5.補腦益智

雞蛋的營養是非常高的，含有的營養素也很多，比如：卵磷脂與膽鹼。他們可以補充我們大腦所需要的營養元素。因此每天開水衝雞蛋可以促進我們的大腦發育。

6.保護視力

開水衝雞蛋可以保護人們的視力，雞蛋黃中含有的葉黃素和玉米黃素對視網膜有保護作用，主要是能吸收紫外線，減少紫外線對眼睛的損傷，能起到保護視力的作用。

7.緩解胃病

開水衝雞蛋一定程度上保護胃，不對胃黏膜造成損傷。此外，在燙洗雞蛋和容器的時候燒開水，水快要開的時候把容器中的熱水倒掉，打入雞蛋並打至起泡，水開後馬上衝入蛋液即可。

通過上面爲大家介紹的內容，相信朋友們都已經知道了用開水衝雞蛋的功效與作用了，希望今天的分享可以幫助到大家。

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