摘要:寶寶常喫紅薯的好處。推薦幾個寶寶愛喫的紅薯食譜。

爲什麼紅薯也是一個不錯的選擇,因爲甘薯富含碳水化合物,膳食纖維、胡蘿蔔素、維生素和鉀、鎂、銅、硒、鈣等十餘種元素,其中維生素B1和維生素B的含量分別是大米的6倍和3倍。尤其是賴氨酸紅薯資源豐富,缺乏大米、麪粉等傳統主食。一個小紅薯(約100克)可以提供兩倍的維生素A,一個嬰兒每天所需維生素C的1/3,大約50微克葉酸。膳食纖維的含量高於一碗燕麥片粥,不足之處在於缺蛋白質和脂肪,可與牛奶等其他食物搭配,既可補充營養,又有利於飲食,還可增加甜味

寶寶常喫紅薯的好處

補充寶寶營養:紅薯營養豐富,且易吸收,被稱爲營養最均衡的保健食品,適於營養不良的寶寶,也可彌補大米、白麪中缺失的一些營養素

預防寶寶便祕:紅薯經過蒸煮後,食物纖維增加,能有效刺激腸道的蠕動,促進寶寶排便

低脂肪、低熱能,預防肥胖:紅薯產生的熱量約爲大米的1/3,同時又能有效地阻止糖類變爲脂肪

促進寶寶視力發育:紅薯中的維生素A含量比很多蔬菜都高,維生素A是有益於寶寶眼睛健康發育的重要營養元素

增強寶寶免疫力:紅薯含有大量黏液蛋白,富含各種維生素,能夠增強人體細胞的活力,提高免疫力

寶寶喫紅薯有很多好處,但也不建議喫的過多,家長給寶寶喫紅薯時要注意以下問題

6個月以內的寶寶是不能喫紅薯的:因爲這時候的寶寶體內的澱粉酶很少,對澱粉類食物的消化能力比較弱,而紅薯裏面的澱粉含量比較高,很容易造成寶寶消化不良,6個月以後的寶寶可以少量地喫一點紅薯,但是一定要煮得軟爛一些,並最好和其他食物搭配起來喫,寶寶一次的食用量最好在10克以內,否則容易脹氣

長了黑斑的紅薯不能給寶寶做食物:這種紅薯會產生毒素危害寶寶的肝臟,這些毒素的耐熱性很強,即使用煮、蒸等方法也不能被破壞

紅薯要蒸熟煮透:因爲紅薯如果沒有蒸熟煮透,其所含的澱粉是較難消化的,寶寶吃了以後會感到很不舒服

久置的紅薯更甜:放置過程中,紅薯的水分隨着蒸發減少,這相對地增加了紅薯中糖的濃度;而且在放置的過程中,水還參與了紅薯內澱粉的水解反應,澱粉水解變成了糖,這樣使紅薯內糖分增多,所以更甜

其它:紅薯含有“氣化酶”,寶寶過量食用會肚脹排氣,宜和米麪搭配喫;食用涼紅薯易致寶寶胃腹不適;外皮有變色、發黴、發軟、鬚根多、中段不豐滿的紅薯質量、口感都不好,不適合給寶寶食用;不要用塑料袋等不透氣的東西裝紅薯,避免紅薯黴變、腐爛

推薦幾個寶寶愛喫的紅薯食譜

紅薯泥

原料:新鮮紅薯

做法:將紅薯洗淨,去皮,切成小塊,放到鍋裏煮或蒸15分鐘左右;把煮熟或蒸好的紅薯用小勺搗成泥;稍涼一會,就可餵給寶寶

紅薯蛋黃粥

原料:大米適量,紅薯1個,雞蛋1個

做法:先將大米放入鍋內,加入適量的水煮成粥;將紅薯洗淨蒸熟,去皮後搗成糊狀,放入煮好的粥內再同煮10分鐘;最後將雞蛋黃打入碗內攪拌均勻,倒入粥裏稍煮即可食用

備註:雞蛋黃、大米搭配紅薯能補充蛋白質及卵磷脂等成分,增強寶寶免疫力,適用於8個月以上的寶寶

蘋果紅薯糊

原料:紅薯1個,蘋果適量

做法:將紅薯洗乾淨,去皮,切碎;將蘋果洗淨,去皮去核,切碎備用;將紅薯塊與蘋果塊一起放在鍋內煮軟,用勺子背面壓成糊即可

備註:蘋果和紅薯內含有碳水化合物、蛋白質、鈣、磷以及多種維生素等營養物質

紅薯百合粥

原料:紅薯1個,大米、百合適量

紅薯洗淨、去皮、切碎;鮮百合蒸熟、切碎。大米煮粥,加入紅薯碎和百合碎煮爛即可。

備註:營養豐富,利於寶寶消化,但不可多食,一天一次即可

紅薯葡萄乾

原料:紅薯1個,雞蛋一個,葡萄乾適量,牛奶適量

做法:葡萄乾泡軟切碎,紅薯去皮煮熟、碾碎,加入牛奶、打散的蛋液充分攪拌再以微火熬煮成糊狀,隨後將葡萄乾撒在熬好的紅薯糊上,放入烤盤塗上蛋黃放入烤箱烤

備註:葡萄乾富含鐵,與紅薯、雞蛋、牛奶搭配營養更全面

參考書籍:

1.童笑梅主編,製作與添加,山東省地圖出版社,2009.08.

2.李豔波編著,護士媽媽的育兒妙方,吉林科學技術出版社,2010.01.

3.範姝岑,劉穎主編,寶寶美食,航空工業出版社,2008.1.

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