藜麦，谷物里的“四好学生”，降三高、保护血管！很多人不知梅子厨房

5小时前

香菇，保护血管，是众所周知的。但今天，小编还要给大家介绍一种不常见的食材——藜麦。作为一种谷物，它的蛋白质含量可以媲美牛肉，还富含膳食纤维和矿物质。在10多年前藜麦都是进口的，价格非常昂贵，而现在价格相对比较亲民实惠。

“四好学生”——藜麦

一好：藜麦富含的膳食纤维比香菇还多，可以对抗胆固醇吸收，有助于控制血糖、血脂，保护脑血管。

二好：藜麦中不含胆固醇，是植物性的食物，还可以降胆固醇。

三好：富含矿物质，比如钾、镁等，帮助控压，保护心肌。

四好：藜麦虽然是植物性食物，但其赖氨酸丰富，所以蛋白质品质很高。

实验证明：长期食用藜麦的人群，控三高、减脂效果更好，饱腹感更强。

既然藜麦如此营养丰富，下面就来介绍几款最有营养的吃法。

藜麦得吃法和其他任何谷物都差不多，煮法跟白米、麦类类似，最常见的除了煮成饭、粥当主食，或是搭配沙拉增添饱足感，也能在炖煮或烘烤肉品时于底部铺上一层藜麦，能够完整地吸收肉汁，相当美味。也相当推荐你可以把藜麦和蔬菜汤或鸡肉一起煮成汤品，再加入捣碎的大蒜、新鲜迷迭香等香草或香料，以及适量的黑胡椒，美味又健康的汤品就能上桌。

1.藜麦饭：

煮粥时，在滚水中煮沸约15分钟左右，令其膨胀、籽粒变半透明后即可食用。焖饭时火力不宜太高，如使用电饭煲，水量要稍多些。为使其香味更浓，可在入锅之前把藜麦放在干燥的煎锅里烘烤几分钟，烘烤的过程中要不断地搅动使它受热均匀以免烤焦。如果蒸制，需要提前浸泡几个小时，藜麦是复合淀粉高膳食纤维食物，蒸前需要较长时间吸足水份才容易变软。

2.藜麦小米粥

藜麦小米粥、藜麦大米粥、藜麦大米焖饭、白面藜麦饼。

3.海参浇藜麦

一般将藜麦单独煮熟后再与其他食材烹饪，例如：海参浇藜麦(海陆双尊)、藜麦扒鲍鱼(营养滋补餐)、藜麦水果沙拉(营养减肥餐)、藜麦蒸肉、藜麦红枣南瓜粥(养颜排毒)、藜麦糕、藜麦鳕鱼、也可以将藜麦发芽后配合其它食材食用，营养更高。

4.藜麦排骨汤

藜麦有清香味道很适宜与其它材料做汤类，还可去除鱼类及肉类的腥味，例如：藜麦鲍鱼汤、藜麦菠菜番茄汤、藜麦草菇汤、藜麦鸡丝汤、藜麦番茄牛尾汤。

5.藜麦豆浆

藜麦打米糊或者浆后配制的饮品非常可口，例如：藜麦浆与各类水果混合成果汁饮品，或者做成藜麦豆浆等。

再给大家介绍一道不一样的藜麦原料夹心猫耳朵，简单易学还营养丰富，赶紧来看看吧~

主要食材：藜麦 / 白面 / 香菇 / 豌豆 / 柿子椒

烹调步骤

① 处理食材

藜麦提前泡水20分钟，柿子椒、香菇切段。用水浸泡后会冒出胚芽，胚芽中饱含藜麦大部分营养。

② 干焙香菇

鲜香菇干锅焙炒，取出备用。

③ 制作猫耳朵

藜麦和面粉按照1:1的比例，加入水、少许盐和成面团，擀成薄片。面饼切成丁，用手捻成猫耳朵。

【提醒】粗粮过多会增加消化道负担，老年朋友不易消化，因此建议粗细粮搭配食用。

④ 煮猫耳朵

水开后，做好的猫耳朵下锅煮熟上浮后捞出。

【提醒】滤水后放在一边静置一段时间，这样面团更不易粘连。

⑤ 炒猫耳朵

锅中倒油，放入猫耳朵和香菇，葱姜粒倒炝锅，烹入料酒、生抽调味。放入汆烫过的豌豆、柿子椒、胡萝卜，翻炒均匀，出锅即可。柿子椒在蔬菜中的维C含量是较高的，有助于保护血管。