藜麥，穀物裏的“四好學生”，降三高、保護血管！很多人不知梅子廚房

5小時前

香菇，保護血管，是衆所周知的。但今天，小編還要給大家介紹一種不常見的食材——藜麥。作爲一種穀物，它的蛋白質含量可以媲美牛肉，還富含膳食纖維和礦物質。在10多年前藜麥都是進口的，價格非常昂貴，而現在價格相對比較親民實惠。

“四好學生”——藜麥

一好：藜麥富含的膳食纖維比香菇還多，可以對抗膽固醇吸收，有助於控制血糖、血脂，保護腦血管。

二好：藜麥中不含膽固醇，是植物性的食物，還可以降膽固醇。

三好：富含礦物質，比如鉀、鎂等，幫助控壓，保護心肌。

四好：藜麥雖然是植物性食物，但其賴氨酸豐富，所以蛋白質品質很高。

實驗證明：長期食用藜麥的人羣，控三高、減脂效果更好，飽腹感更強。

既然藜麥如此營養豐富，下面就來介紹幾款最有營養的喫法。

藜麥得喫法和其他任何穀物都差不多，煮法跟白米、麥類類似，最常見的除了煮成飯、粥當主食，或是搭配沙拉增添飽足感，也能在燉煮或烘烤肉品時於底部鋪上一層藜麥，能夠完整地吸收肉汁，相當美味。也相當推薦你可以把藜麥和蔬菜湯或雞肉一起煮成湯品，再加入搗碎的大蒜、新鮮迷迭香等香草或香料，以及適量的黑胡椒，美味又健康的湯品就能上桌。

1.藜麥飯：

煮粥時，在滾水中煮沸約15分鐘左右，令其膨脹、籽粒變半透明後即可食用。燜飯時火力不宜太高，如使用電飯煲，水量要稍多些。爲使其香味更濃，可在入鍋之前把藜麥放在乾燥的煎鍋裏烘烤幾分鐘，烘烤的過程中要不斷地攪動使它受熱均勻以免烤焦。如果蒸制，需要提前浸泡幾個小時，藜麥是複合澱粉高膳食纖維食物，蒸前需要較長時間吸足水份才容易變軟。

2.藜麥小米粥

藜麥小米粥、藜麥大米粥、藜麥大米燜飯、白麪藜麥餅。

3.海蔘澆藜麥

一般將藜麥單獨煮熟後再與其他食材烹飪，例如：海蔘澆藜麥(海陸雙尊)、藜麥扒鮑魚(營養滋補餐)、藜麥水果沙拉(營養減肥餐)、藜麥蒸肉、藜麥紅棗南瓜粥(養顏排毒)、藜麥糕、藜麥鱈魚、也可以將藜麥發芽後配合其它食材食用，營養更高。

4.藜麥排骨湯

藜麥有清香味道很適宜與其它材料做湯類，還可去除魚類及肉類的腥味，例如：藜麥鮑魚湯、藜麥菠菜番茄湯、藜麥草菇湯、藜麥雞絲湯、藜麥番茄牛尾湯。

5.藜麥豆漿

藜麥打米糊或者漿後配製的飲品非常可口，例如：藜麥漿與各類水果混合成果汁飲品，或者做成藜麥豆漿等。

再給大家介紹一道不一樣的藜麥原料夾心貓耳朵，簡單易學還營養豐富，趕緊來看看吧~

主要食材：藜麥 / 白麪 / 香菇 / 豌豆 / 柿子椒

烹調步驟

① 處理食材

藜麥提前泡水20分鐘，柿子椒、香菇切段。用水浸泡後會冒出胚芽，胚芽中飽含藜麥大部分營養。

② 幹焙香菇

鮮香菇乾鍋焙炒，取出備用。

③ 製作貓耳朵

藜麥和麪粉按照1:1的比例，加入水、少許鹽和成麪糰，擀成薄片。麪餅切成丁，用手捻成貓耳朵。

【提醒】粗糧過多會增加消化道負擔，老年朋友不易消化，因此建議粗細糧搭配食用。

④ 煮貓耳朵

水開後，做好的貓耳朵下鍋煮熟上浮後撈出。

【提醒】濾水後放在一邊靜置一段時間，這樣麪糰更不易粘連。

⑤ 炒貓耳朵

鍋中倒油，放入貓耳朵和香菇，蔥姜粒倒熗鍋，烹入料酒、生抽調味。放入汆燙過的豌豆、柿子椒、胡蘿蔔，翻炒均勻，出鍋即可。柿子椒在蔬菜中的維C含量是較高的，有助於保護血管。