摘要:又到了喫糉子的季節,除了鹹糉和甜糉兩大派系,各家酒店大廚也大顯身手,推出各種口味的糉子,從馬來西亞娘惹糉到羊肚菌筍尖蘑菇糉,從巨無霸鮑魚裹蒸糉到佛跳牆糉,令人大開眼界。今年,北京瑰麗酒店首次推出糉子禮盒,包含了甜鹹兩種風味,既有細膩綿軟的傳統豆沙內餡,也有更適合南方口味的豆豉五花肉內餡。

原標題:這五家酒店的糉子有顏又有料,喫完“珠”還能留下“櫝”

又到了喫糉子的季節,除了鹹糉和甜糉兩大派系,各家酒店大廚也大顯身手,推出各種口味的糉子,從馬來西亞娘惹糉到羊肚菌筍尖蘑菇糉,從巨無霸鮑魚裹蒸糉到佛跳牆糉,令人大開眼界。值得關注的是,這些糉子不滿足於內餡“才華橫溢”,包裝顏值也令人驚喜,有的是拼接手袋,有的是跨界藝術,有的還能當收納盒。

漂亮盒子裏的糉子,是沒聽說過的口味

圖/香格里拉集團供圖

香格里拉集團今年推出的“香傳”系列端午糉子,幾乎囊括了全國乃至亞洲的經典口味。“香傳亞洲風味”的六款糉子,除了南派經典的鹹蛋豬肉糉和甜味代表豆沙桂花鹼水糉,其他幾款都令人大開眼界——閩南燒肉糉、杭幫派東坡肉糉、馬來西亞娘惹糉、粵式綠豆鹹肉糉,很多人都是第一次見到。小小的六款糉子,從某種程度上展示了傳統美食在不同地區的演變與發展。

圖/香格里拉集團供圖

“香傳廚神系列”糉子禮盒由八位明星總廚推出。來自上海浦東嘉裏大酒店、中國大飯店等四位大廚,運用本土食材,在糉子中加入江南特色鹹肉、金華特色火腿肉、粵式溏心鮑魚、潮汕海皇燒肉,強調本地風味;而北京香格里拉和大連香格里拉的兩位師傅,則推出海味裹蒸糉和佛跳牆糉;還有兩款糉子更是“腦洞大開”,一款選用黑松露、鵝肝等西式食材,與蘇式肉糉相結合,另一款則採用西米,製出果香濃郁的榴蓮奶黃水晶糉。

香格里拉端午禮盒非常漂亮,包裝採用充滿生命力的綠色,配有豐富的動物圖案。據說,古代農民相信小動物是夏天的守護天使,可以喚醒夏天。喫完糉子,家裏的老人一定會把盒子留着放針線。此外,爲致敬醫務人員,香格里拉還推出了素淨的“白色天使”帆布袋。

喫完奢華手工糉,留下時髦的水桶包

圖/北京華爾道夫酒店供圖

北京華爾道夫酒店紫金閣推出的限量款手工糉子共有三款,每日新鮮製作。其中,八寶甜糉是經典口味,蓮子、蜜棗、紅豆、綠豆、花生、板栗、桂圓與清甜軟糯的糯米相結合,每一口都是滿足感。另外兩款粵式鹹糉口味更爲豐富,一款是伊比利亞火腿瑤柱鹹蛋糉,醃製後的五花肉香氣十足,豐盈的油脂滲入糯米中,瑤柱與火腿、蛋黃疊加,十分誘人;另一款羊肚菌筍尖蘑菇糉,將雲南羊肚菌、杏鮑菇、鮮蘑菇等不同風味的菌菇融合,加入蔥、雞油、雞汁調味,搭配清脆香甜的筍尖,鹹鮮中帶有一絲清新。

圖/北京華爾道夫酒店供圖

限量手工糉的外帶包裝是顏值很高的時尚水桶包,淡雅的淺棕色,運用了簡約的拼接設計,還配有抽繩。喫完糉子,這個小手袋既可以作爲通勤包,裝口紅、粉底、手機都沒問題,也可以作爲野餐拍照的道具。

藝術跨界糉子禮盒,拼起來是一幅《森林之歌》

圖/北京麗思卡爾頓酒店供圖

北京麗思卡爾頓酒店今年推出的限量糉子禮盒就像一件藝術品。酒店與藝術工作室跨界合作,設計了一款以畫作《森林之歌》爲靈感的藝術糉子禮盒。禮盒選用環保真絲爲材質,飾有一隻立體的飛鳥,盒內墊紙採用局部燙白工藝製作的牛油紙等,十分講究。糉子禮盒共有三份,將禮盒拼起來,便是一幅完整的《森林之歌》。

圖/北京麗思卡爾頓酒店供圖

糉子的口味也非常豐富,除了經典的五穀雜糧和鮮肉板栗口味之外,還有棗泥流沙、黑松露瑤柱鮮肉、有機糯米豆沙、川味臘腸等。特別推薦黑松露瑤柱鮮肉糉子,內餡誘人,色澤瑩潤,將黑松露等天然食材融入糉子中,入口有一種特別的清香。

南北派糉子不“吵架”,有鹹有甜配好茶

圖/北京瑰麗酒店供圖

究竟是鹹糉子好喫,還是甜糉子好喫,似乎是南北派糉子永恆的PK話題。今年,北京瑰麗酒店首次推出糉子禮盒,包含了甜鹹兩種風味,既有細膩綿軟的傳統豆沙內餡,也有更適合南方口味的豆豉五花肉內餡。

兩款禮盒分別爲瑰鈺糉子禮盒和麗宴糉子禮盒,長方形禮盒以藍色爲主色調,點綴着專屬圖案,精緻優雅。麗宴糉子禮盒除糉子之外,還包括一罐MISS TANG品牌的明前紅茶及一套茶具旅行套裝。端午節去郊外野餐,一邊喫糉子,一邊飲茶,別有一番韻味。

巨無霸裹蒸糉,帶着糉葉、荷葉雙倍清香

圖/王府半島酒店供圖

王府半島酒店凰庭中餐廳今年首次推出純手工粵式裹蒸糉,口味豐富,包括手工豆沙鹼水糉、手工鮮香鮑魚和豆沙糉、手工鮮香鮑魚裹蒸糉以及手工巨無霸鮑魚裹蒸糉。其中,豆沙鹼水糉選用優良糯米,搭配香氣濃郁的新鮮糉葉及軟糯可口的豆沙餡,是傳統的粵式味道。

圖/王府半島酒店供圖

純手工製作裹蒸糉更爲驚豔,將鮑魚、扇貝、豬肉、栗子、鹹蛋黃等食材結合,先用糉葉包裹,再挑選大片荷葉,將糉葉、荷葉的清香與各種食材的味道緊密融合,製作出經典的粵式裹蒸糉。當然,裹蒸糉禮盒顏值也很高,禮籃簡約低調,木盒精緻環保,可以留下當收納盒使用。

***記者 曲筱藝

編輯 李錚 校對 危卓

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