棋子燒餅起源唐山豐潤城關，始於明末清初，豐潤地處京東大御路（皇帝出巡的御路）的要衝，關外和京東的人進京都要經過豐潤城。這裏四通八達，來往客商很多。特別是長途跋涉的客商或進京的人，一般都在豐潤歇腳，因此這裏的客店、飯館雲集，生意十分興隆。由缸爐燒餅演變而來，距今已有500多年的歷史，經過歷代師傅的不斷創新，一步步改進。

在光緒年間，豐潤城關西大街京東名廚牛朝彥因廚藝被召進宮爲慈禧老佛爺做飯當御廚。爲討慈禧歡心，牛朝彥改良了豐潤民間缸爐燒餅，製作成棋子大小的棋子燒餅。慈禧老佛爺品嚐後非常高興，送給光緒皇帝品嚐。不想，棋子燒餅成爲了光緒帝的最愛，在《清稗類鈔》等許多史書中都有記載了光緒帝喫豐潤棋子燒餅的軼事。牛朝彥將棋子燒餅製作技藝傳給同事和學生，棋子燒餅曾被清廷列爲貢品。

棋子燒餅是中華民間飲食文化傳統手藝，承載着豐潤乃至冀東豐富的歷史、文化、民俗，具有鮮明文化傳承功能，是寶貴的非物質文化遺產。如今豐潤棋子燒餅已經成功申報“燕趙老字號”“宮廷貢品”、唐山非物質文化遺產。

​ 因狀如小鼓、個似棋子而得名。用油和水和麪，用驢油和香油合酥，包肉、糖、什錦、臘腸、火腿等多種餡心，色澤金黃，缸爐烤制，肉餡鮮香，酥脆適口不膩，便於保存。統手藝，承載着豐潤乃至冀東豐富的歷史、文化、民俗，具有鮮明文化傳承功能，是寶貴的非物質文化遺產。如今豐潤棋子燒餅已經成功申報“燕趙老字號”“宮廷貢品”、唐山非物質文化遺產。

雖然棋子燒餅曾是貢品，但我們也能在家做簡版的棋子燒餅，僅需一部烤箱即可

做法：

1、麪粉、鹽、砂糖、酵母，加水和麪團，放溫暖處發酵20分鐘（粉面比例：5:2）

2、純芝麻醬、椒鹽加植物油調成稀糊狀（有條件的可以用肉餡、豆沙、什錦等）

3、將醒制好的發麪擀成薄餅，均勻地抹上芝麻醬、撒上椒鹽

4、順一邊捲起來，邊卷變抻，揪成小面劑，對摺（提高層數，提高酥脆感）

5、包成小球狀，用手壓扁

6、用水將小餅刷出白漿，蘸上芝麻，按扁

7、鍋上火，將有芝麻的那面衝下，依次擺在鍋中，小火烙制，臨出鍋前，用大火烘一下，即可出鍋（如果對火候把握不準，可以用烤箱）

8、也可以入烤箱烤20分鐘（根據燒餅的顏色去設定溫度，一般來說都是200度）。

（還可以做出肉餡、豆沙、什錦、臘腸、火腿等多種餡心）

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