15.7.1　動脈硬化

（1）防止動脈硬化的發生 關於動脈硬化的發生，近年來對於內皮細胞化學損傷；血液動力學以及免疫學等傷害學說，引起了許多學者的重視。據報告，維生素C缺乏不僅損壞毛細血管，大動脈也有損害，長期持續的維生素C不足可致動脈硬化。Hornig用放射自顯影（autoradiography）研究證明，大動脈壁中維生素C含量較多。Villis報告，維生互素C缺乏可致動脈內壁脂質沉着，給予維生素C可見消失。另有許多作者報告，維生互素C不足引起的高脂血症，系因內皮細胞脂蛋白脂酶活性下降，導致促進膽固醇分解的7α-羥化酶（7α-hydroxylase）活性下降所致。

上述報千多系動物實驗結果，雖不能完合說明人體的情況，但充足的維生互素C對內皮細胞確有保護作用，故有的作者提倡維生素C內皮細胞保護療法。另外，Miasnikov對長壽村的長壽者調查，動脈硬化少的人羣，維生素C攝取量高。

（2）抑制動脈硬化的危險因子高脂血症是動脈硬化的最大危險因子。高脂血症者血中維生素C也呈現低值，故認爲膽固醇攝取量增加可致維生素C需要量增加。用維生素C治療高脂血症是否有效，意見尚不一致，但由於高脂血症多伴有維生素C低值，故補充維生素C還是有必要的。Ginter近年報告，用維生素C並用果膠治療高脂血症有效。

吸菸也是引起動脈硬化的危險因子之一，吸菸可致血中維生素C下降。實驗證明，1支香菸可致血漿維生素C下降0.06mg%；每天吸20支以上香菸者較不吸菸者血漿維生素C低40%；它的機理還不十分清楚，但有種推測：①因尼古丁刺激交感神經，致活多巴胺（dapamine）轉爲去甲腎上腺素（noradrenalin）的經路；②小腸5-羥色胺（serotonin）生成亢進，而致維生素C消耗增加；③維生素C抑制一氧化碳與血紅蛋白的結合；④維生素C用於由吸菸所產生的某些毒物的解毒作用，而使消耗增加。