刚开始了解鸡翅的时候是在周星驰的电影《唐伯虎点秋香》了解到的，看到星爷装病都要吃鸡翅，后被发现又以鸡翅为素材进行说唱真的是难忘尤其是那句红烧鸡翅我喜欢吃，本着是星爷的死忠粉对这个美食感了兴趣。本身我就是一个怕麻烦喜欢肉多的主，但是面对星爷的喜爱本能地想要尝试，其实自己吃起来还不错。今天小编就给大家分享下鸡翅一些选购去腥知识菜谱呢网上太多我就不班门弄斧啦。

鸡翅的选购

1、先看鸡翅的表面，一般新鲜的鸡翅外表都是米色且质地比较白亮，质感比较光滑细腻，表面会有羽毛根或者绒毛，闻着有有独特的鸡肉鲜味且肉质弹性十足。

2、在挑选时尽量选发干发黄且肉色发亮的这种鸡翅，表面看下有无大量淤血，淤血的多少取决于杀鸡者的技术和鸡的新鲜程度，最后摸下有没有断骨，尽量不要买那种表面看起来特别的鲜亮发白的，这种很大程度是被火碱水泡过，不良商家是为了增重也是为了看相能好点。火碱水跟双氧水一样具有漂白作用 ，火碱水更是具有腐蚀作用所以不要只只追求表面白净的，越是光鲜的外表越是遮蔽哪些不为人知的秘密。

3、价格上不要贪图便宜，现在都是一分价钱一分货，商家有成本的进货不可能不赚钱，出现降价要么是同类别的产品多形成竞争才会有浮动，但是成本在哪呢，所以也不会太低，又或者是搞活动需要你付出金钱以外的事情，比如帮忙宣传等，要么就是快过期了促销。所以你在买之前要多问问卖家价格，千万不要买哪种价格很低且没有正当理由的鸡肉鸡翅，吃的东西可不能马虎，如果价格都差不多，尽量选择正规的有店面的商家，有店面肯定长期经营，做生意也是为了长期发展会考虑诚信的。

鸡翅除腥

鸡翅上的血很肉不是很多所以腥味不是特别的多，血水的处理才是重要的

如果你家的鸡翅是冻的，那就需要先化冻后再用清水泡，先不要着急直接用冷水化冻，先用刀在鸡翅上划几刀，这样不仅化的快还能让水渗透的彻底能带走血水，有的小伙伴会用微波炉烤箱或者其他加热方式解冻，其实都没有用凉水效果好，冷水换2-3次就可以啦

接着就是焯水和入味了。

一定要冷水下鸡翅，然后加入料酒和姜片就行，大约煮10分钟就能捞出来了，最好用冷水激一下，这样能让鸡翅肉更加劲道。

如果你是需要烤和炸鸡翅，焯水就不需要了，在烤和炸的时候为了入味还是需要腌制的，腌制的时候料酒、生抽、糖、红酒、辣椒、五香粉、盐，其他口味根据自己的喜好添加，需要腌制2-3小时就能充分入味啦。

好了以上就是在烹制之前鸡翅的处理工作，希望你能够喜欢，五一野外烧烤时鸡翅是不错的选择，千万不能忘了防火防盗哟，祝愿你有个好的假期。