现在正值春季，温度渐渐回升了，后面会越来越热，由于天气变化，很多人都没有什么食欲吃饭，这个时候大家的菜谱中都喜欢做一道凉拌菜来开胃，瞬间打开食欲，凉拌藕片是很多人都喜欢吃的，但是很多人反应说，每次去饭店点的凉拌藕片特别爽口好吃，看着做法也简单，但是自己在家做的话，口感就没有饭店的好吃，而且藕片还容易发黑，饭店的卖相很好，这是哪里出问题了呢？其实是你少了一个非常重要的步骤，下面就一起来看看，教你如何做出跟饭店一样好吃的凉拌藕片。

凉拌藕片是一道非常爽口解腻的凉拌菜，我们去饭店吃饭经常点来吃，非常开胃，其实在家我们也能自己做，做法很简单，而且莲藕价格也不贵，在饭店吃的估计要20多块钱，但是在家做几块钱就搞定了，那么如何做出跟饭店一样好吃的凉拌藕片呢？下面就手把手教大家，做法非常简单，不过有一个步骤大家可不要漏掉了，这样做出来的凉拌藕片不仅卖相好，口感更好哦，爽口香脆不发黑，下面一起来学学吧。

凉拌藕片

食材：

莲藕2个，白醋1勺，盐3克，香葱2根，红辣椒1根，白糖1勺，生姜1块

做法：

1、将莲藕剥去外皮，然后清洗干净，切成薄片，记得尽可能切薄，这样不仅外形好看，而且也容易入味，口感更好。

2、将切好的莲藕片放到清水中浸泡，然后在水中倒入2勺白醋，这一步非常重要，可以防止莲藕变黑，很多人都忽略了这一步，所以藕片老是发黑，也影响口感哦。

3、将生姜去皮清洗干净，然后切成细丝备用；红辣椒清洗干净切成小圈备用；香葱清洗干净切成段备用。

4、准备起锅烧水，水烧开后，将藕片倒入锅中，大火煮1分钟左右，然后捞出沥干水分，再放入清水中过凉，这一步也很重要，过凉水是为了将莲藕更香脆好吃，口感更好。

5、莲藕过好凉水后捞出沥干水分，倒入碗中，将切好的姜丝、红辣椒和香葱段放到藕片上面，再放一点盐

6、准备起锅，锅热后，倒入适量食用油，油热后，将油淋在藕片上，之后加入白醋和白糖拌匀，清脆爽口的凉拌藕片就做好了。

其实这道菜的做法是非常简单的，但是为什么做出来的口感没有饭店的好吃呢？上面也跟大家说了两个非常重要的步骤，一是浸泡时要加白醋防止莲藕变黑影响口感，而是煮过的藕片要过凉水，口感更脆，这两个步骤是必不可少的，这样做出来的凉拌藕片不仅卖相好，口感更好哦，而且藕片雪白雪白的，不会发黑，真是特别好吃，在饭店吃要20多块钱，在家自己做，几块钱就搞定了，还不赶紧学起来。