现在猪肉虽然价格还是很高，但是作为肉食吃货，每天吃肉是必不可少的，感觉猪肉越贵，就越想吃，我们这的排骨都卖到了45一斤了，一根排骨要50多块钱，吃起来真是肉疼，如果你去市场买排骨不会挑的话，真是更扎心了，花那么多钱买到的却是不好的排骨，真是让人生气。

我之前也不会挑，每次买到的都是那种带肉很多的排骨，肉本身就重，而且价格不比排骨贵，这样就提高了排骨的重量，花排骨的钱买瘦肉，很不划算，后面买多了，就知道挑选技巧了，今天就来教大家，如何挑选排骨，哪些排骨是不能买的，学会了这几招，每次都能吃到好的排骨。

1、表面湿滑的排骨

我们去买排骨的时候，很多人都喜欢买一些表面看起来湿滑的排骨，觉得这样的排骨是新鲜的，其实并不一定，我们要观察一下细节，如果用手摸着有点粘手的话，最好是不要买，我们都知道注水猪肉，为了增加猪肉重量，而注射水分来增重，虽然这样来增重作用很小，而且容易淋水，虽然很少见现在了，但是还是会有，还有一种是宰猪前，将水灌进猪胃里，这样能很快增重，猪会出现水肿现象，在宰杀以后卖猪肉的时候就很难发觉了，不过灌过水的猪肉，表面还是会有湿哒哒的感觉，从这一点就可以判断猪肉是否注水了，而买排骨的道理是一样的，所以表面湿滑的排骨不一定是新鲜的，大家要注意观察。

2、粘手弹性差的排骨

去买排骨的时候，要用手摸一下，如果感觉到排骨上面有粘膜一样的东西，那就不正常的了，这样的排骨通常是放了很久了，不新鲜了，甚至还是经过多次冰冻的，还有一种就是看排骨的弹性，用手按下去直接形成凹印，很长时间也不能恢复，这样的猪肉也是不太新鲜的，如果还带有异味，不管再便宜也不要买了，防止吃了引起腹泻。

3、肉很多的排骨

现在猪肉那么贵，排骨的价格更贵，往往我们去买排骨的时候，一些肉摊老板看你不懂，然后给你切的排骨上面挂了很多肉，这样会增加排骨的重量，而肉的价格是比排骨低的，这样的排骨买了真是亏了，而且还没有多少排骨吃，所以大家在买排骨的时候，如果老板给你切的排骨带了很多瘦肉在上面，要让他切掉，稍微带点肉就行，不然买了很不划算，排骨通常就是炖汤的，排骨上面瘦肉太多的话，炖了以后会变得很老很硬，口感并不是很好，影响排骨汤整体的味道。

总的来说，我们去市场排骨的时候，要避开以上这几点，表面湿滑的排骨，带肉很多的排骨，粘手弹性差的排骨，我们都不要买，不管价格多实惠，如果你想吃到好的排骨，就不要选这些，这些排骨肉摊老板私底下都不会买的，想要排骨的口感好，要精挑细选，毕竟现在排骨的价格这么贵，总不能花冤枉钱，去买劣质的排骨，掌握了这几点，就不怕挑到不好的排骨了。