“它”少有的紫色蔬菜，常食胜良药，教你创意新吃法，美味又健康

大家好！欢迎大家来到美食星期八，今天跟大家分享的是：“它”少有的紫色蔬菜，常食胜良药，教你创意新吃法，美味又健康！

茄子是少有的紫色食物之一，除了含有丰富维生素和微量元素外，还有一点与其他蔬菜不同，就是富含大量维生素P。维生素P是黄酮类化合物，有助保持心血管保持正常功能。因此，茄子对动脉硬化症、高血压、冠心病和坏血病患者都非常有益。此外，国外研究结果表明茄子还是蔬菜中的“抗癌强手”，其含有的龙葵碱成分能抑制消化系统肿瘤增殖，对防治胃癌有一定效果。

茄子还富含维生素E，能消除自由基，有效对抗衰老，还能淡化色斑促进美白。日常吃些茄子，不仅皱纹变淡了，色斑、黑眼圈也渐渐消失了！

茄子的吃法一直都是红烧的比较多，那怎样把茄子做的好吃不油腻？下面就分享茄子创意好吃的新做法，学会它，做给家人尝尝.

【茄子馅饼】

食材：茄子2个，500克面粉，10克油，2颗青椒，1把红薯粉丝，生抽，蚝油，香油，黄豆酱，花椒粉，少许辣椒粉，

做法：1.先和面：500克面粉用300克热水和面，热水边倒边搅，先搅成棉絮状后，倒入10克熟油，再下手揉成光滑的面团，盖上盖子醒发30分钟。

2.把2个大圆茄子清洗干净，切丝，你们那边有这样的大茄子买吗？

3.切好后，再淘洗一下，这样茄子不容易氧化变黑，捞出控水，加1小勺盐抓均匀，腌5分钟杀水。再准备一把红薯粉条，或粉丝，用开水泡软，捞出切碎。我家都是粉条控哈，做什么馅都喜欢放点粉条，不喜欢的朋友可以不用放。2颗青椒切碎，茄子攥一下水，粉条切碎，茄子已经有盐了，再少加一点盐，生抽，耗油，香油，黄豆酱，花椒粉，搅拌均匀。可以再放一点辣椒粉，青椒茄子馅偏辣一点会更加好吃。

4.饧好的面团揉光滑，搓成长条，切成等份。每一份再擀薄，放入馅料，包成自己喜欢的形状。会包包子的就捏成包子，按扁就是馅饼了，不会包的就直接对折，捏成半圆形饺子。做好的饼子按薄一点，更容易熟透。电饼铛馅饼模式，刷一层油，上下开关，放入饼子，中火烙至两面金黄，饼子鼓起，按压可以快速回弹，就熟透了。大约需要6到8分钟。