现在人们的餐桌上食材越来越丰富，普通的蔬菜和肉类已经不能满足人们的需求，农村一些稀少的野味成了人们最爱的食物。因为这些野味大部分都存在于农村，所以只有农村人才吃过，城里人大多没见过，更没吃过了。最近几年，野味儿在城里越来越流行，价格也很贵，但是人们依然愿意买。正是在这样的大背景下，原先并不受欢迎的食物变得越来越受追捧，鲶鱼就是其中一种。污水沟里长大，蛋白质却极其丰富，如今是餐桌的极品美味。

在最早的时候，鲶鱼其实只是一种普通的鱼类，它的生命力很强，河流、湖泊、小溪里都能生长，繁殖能力也很强。还记得过去的时候，农村人对鲶鱼是没兴趣的，只喜欢抓一些野生的鲤鱼、鲫鱼等。鲶鱼的全身呈现黑褐色，它的个头要比平常的鲫鱼大很多，头部有些扁平，不过他最有标志性的特点还是两根胡须。鲶鱼的两根胡须又细又长，分布在嘴角两侧，每次在水里游动的时候胡须左右摇摆，再配上它大大的脑袋，给人一种笨重憨厚的感觉。

在人们的印象中，鲶鱼是在污水沟中长大的，是一种比较脏的鱼类，这主要是和鲶鱼的饮食习惯有关系。鲶鱼的食物是很多的，水里的小鱼、小虾和浮游生物都是它的口中餐，除此以外，鲶鱼还会吃一些意想不到的东西，比如其它鱼类的排泄物，和一些粪便，正是因为这一饮食习惯，才让人们感觉鲶鱼比较脏。再加上鲶鱼的生命力强，即使是在污水沟里也能正常生活，所以在过去没有多少人爱吃鲶鱼，市场上很少有卖的，更没有人工养殖。

不过现在却不一样了，鲶鱼已经被人们搬上了餐桌，成为了家喻户晓的食用鱼类。鲶鱼的营养其实是很丰富的，尤其是蛋白质的含量，要比其它鱼类高出很多。蛋白质对于人体的生命活动具有很重要的意义，蛋白质及其丰富的鲶鱼也因此成为了人们餐桌上的常客。随着人们对鲶鱼越来越了解，也消除了对它的误会，慢慢的鲶鱼在市场上越来越受欢迎，甚至需要人工养殖，才能够满足市场需求。

如今的鲶鱼已经成为了人们餐桌上的极品美味，它的肉质鲜美，吃起来细腻滑嫩，而且这种鲶鱼体内含有比较多的油脂，做熟之后吃起来要比其它鱼类更香，尤其是用来做成鲶鱼火锅，鲶鱼体内的油脂在烹饪过程中慢慢释放，会飘出一股很浓重的香气，再加上鲶鱼本身的鲜香味道，尝上一口会让人回味无穷。除此以外，鲶鱼还能很多其它的家常做法，比如豆豉蒸鲶鱼、鲶鱼炖茄子、红烧鲶鱼、剁椒鲶鱼，都很受人们的喜爱。

鲶鱼其实是一种干净的鱼类，尤其是人工养殖的鲶鱼，水质和饲料都被人为控制，不会很脏，所以大家可以放心吃。你喜不喜欢吃鲶鱼呢？