大家好，我是沂蒙小姚，一个地地道道的山东临沂农村人。最近在店铺里上架了蜂蜜，很多朋友对蜂蜜缺乏基本的了解，提出了几个问题。在这里，小姚给大家讲解一下蜂蜜的基本知识。

一、蜂蜜结晶：蜂蜜在低温条件下会由液体变为固体，是一种正常的物理现象，不影响其营养价值。比如荆条蜜结晶后呈乳白色颗粒状，很多朋友看到第一眼就以为是假的，是白糖做的，其实恰恰相反，说明以前没买过真蜂蜜。蜂蜜结晶也可以作为辨别蜂蜜真假的一种方式。虽然结晶的蜂蜜不一定是真的，但不结晶一定是假的，所以不能买。

二、蜂蜜颜色：蜂蜜根据种类不同，颜色也不一定相同。比如，同样的荆条蜜，南方和北方因纬度不同，蜜源地植物也不同。虽然蜜蜂采蜜是以黄荆花蜜为主，但不会只采一种花蜜，所以就出现了颜色有偏差的情况。一般来说，荆条蜜是琥珀色，结晶后是乳白色颗粒状。

三、蜂蜜味道：蜂蜜肯定是甜的，连甜味都没有能是蜂蜜吗？但是蜂蜜的甜味和蔗糖的甜味不一样，会带一点花香味，荆条蜜甚至稍稍有一点苦味。开水冲泡时很大的酸味，待水温将至常温时，蜂蜜水又变成了甜味。通常每种蜂蜜都带有植物本身花粉的味道，如洋槐蜜，就是槐花的味道，荆条蜜就是黄荆花的味道。

四、蜂蜜价格：俗话说“物以稀为贵”，任何产品的价格都是根据产量和保有量来决定，东西少了肯定就贵，多了就便宜了。我们这里是山区，花花草草太多，而且蜂农也多，仅我们镇子上就有几十位专业蜂农，蜜蜂少则几十箱，多则几百箱。很多朋友看到我店铺里蜂蜜的价格，直接就说是假货。我不反驳，更不承认，感觉是假的，可以去买那些一百多元的真蜂蜜。说实话，刚开始定价时完全可以定到50元一斤，这也是我们这里对外地游客的零售价，但是没必要，我们本地人买就是25块钱。虽然“无奸不商”，但至少不能坏了良心。